Šta je kukuruzni škrob i njena upotreba u različitim sferama

Škrob je sadržan u raznim biljkama, korijenskim kulturama, usjevima zrna. Jedan od njegovih glavnih izvora je kukuruz. Kukuruzni škrob koristi se u različitim poljima - kuhanje, kozmetologija, svakodnevica, lijek.

Šta je kukuruzni škrob

Imajući pogled na bijeli u prahu, ovaj proizvod se ne otopi u hladnoj vodi, a pod mikroskopom može razlikovati male zasebne žitarice. U stvari, to je mješavina polisaharida, koja je u stomaku osobe podvrgnuta hidrolizi i transformisana u glukozu.

Postrojenja, posebno kukuruz, sintetiziraju škrob u kloroplastima, a svaki od ovog proizvoda ima svoja svojstva, zrnaste strukturu i strukturu polimernih lanaca.

Kako dobiti kukuruzni škrob

Za proizvodnju rabljeni bijeli endosperm kukuruzni kernel. U pojednostavljenom obliku, proizvodni proces izgleda ovako:

1. Namakanje žitarica u vodenoj otopini sumporne kiseline.
2. Oslobođenje smjese iz topivih frakcija.
3. Drobljenje kukuruza.
4. Pranje.
5. Odabir škrobnih spojeva.
6. Podružnica iz kompozicije proteina.
7. Ispuštanje i čišćenje konačnog proizvoda iz dušičnih nečistoća.

Vrste kukuruznog stroja

Solnnes, boja, stepen čistoće, kiselosti, ostali pokazatelji određuju bazu i vrstu proizvoda. U prodaji možete pronaći najvišu, prvu i amilopektinu, kao i debelu slatku masu - uzorak škroba, koji je bogat glukozom i drugim tvarima objavljenim u hidrolizi škroba.

U pravilu su dvije glavne vrste dostigle dosega potrošača - obični i modificirani kukuruzni škrob. Obje pokazuju slična svojstva, apsolutno sigurna i bezopasna za zdravlje.

Kako odabrati i kako pohraniti kukuruzni škrob

Prvo što trebate za navigaciju je sorta. Na paketu s robom treba navesti da se može koristiti u hrani. Pored toga, potrebno je obratiti pažnju na datum proizvodnje, a ne sticajući dospjeli proizvod.

Prirodna boja, miris, nedostatak mraka i drugih uključenja, cvatnje i homogenost - sve što to sugerira da prah ima pravilan kvalitet.

Nakon otvaranja ambalaže potrebno je čuvati na suhom i hladnom mjestu od direktne sunčeve svjetlosti.

Hemijski sastav i hranjiva vrijednost

Kukuruzni škrob 90% sastoji se od ugljikohidrata. Masti i proteini u njemu - stotine i deseti gram. Pored toga, postoji mala količina vlakana. Samo vitamini topljivih vitamina B4, a minerali su obiluju - kalcijum, magnezijum, željezo, fosfor, kalijum itd. Nutricionalna vrijednost - 381 kcal po 100 g.

Korist i šteta

Proizvođači aktivno koriste škrob u proizvodnji mesa, ribljih poluproizvoda, brze hrane, pečenje, bubnjeve kao sredstvo za pričvršćivanje.

Ali u svjetlu propagande zdravog načina života, ovaj prehrambeni dodatak postao je pravi izmetnički. Ljudi pokušavaju ne kupiti robu ako vide škrob na etiketi u sastavu. Radije stiču proizvode bez njega, kao što vjeruju da pomaže proizvođačima uštedjeti na glavnom, skupljem proizvodu - mesu ili ribu.

Ova izjava nije lišena udjela istine, ali još uvijek škrob nije samo štetan, već i koristan za zdravlje.

Šta je korisno za kukuruzni škrob

Budući da se škrob teško probavlja u tankim i 12-rozenskim crijevima, on se nastavlja - u debelu crijevu u kojoj se vrši njegova bakterijska raspadanje. Ovo donosi velike pogodnosti:

• Organske kiseline formirane tijekom probave služe kao glavni izvor energije za depitelijum kolona;
• Proizvod ima protuupalna svojstva i podržava imunitet, za što se zna da se formira u crevima.

Tokom duge probave ove supstance u crijevu, ne postoji oštro povećanje koncentracije glukoze u krvi, što je od velikog značaja za dijabetike, prisiljen da pažljivo prati svoju prehranu.

Šteta i kontraindikacije

Visoko ugljični crni je izvor energije i trenutačno. Ažurirano u prehrani takvih proizvoda povećava rizik od pretilosti. Ali sam škrob ne uzrokuje višak kilograma.

Samo sistematsko zloupotreba kalorične visoko ugljikonske hrane na pozadini hipodinamika može rezultirati takvim posljedicama. Stoga je potrebno uplašiti kukuruzni škrob, već štetne navike hrane i ovisnosti.

Ljudi već pate od gojaznosti, bolje je izbjeći ga. Ovo se takođe preporučuje onima koji su skloni alergijskim reakcijama i pati od bolesti probavnog trakta - kolitisa, iritalnog crijevnog sindroma.

Koliko se razlikuje kukuruzni škrob od krompira

Oba proizvoda imaju vrstu praha sposobnog za oticanje u toploj vodi i formiraju Hubble. To jest, imaju ista svojstva, razlike se sastoje od:

• u boji, zrnat struktura;
• Stupanj polimerizacije molekula;
• Struktura polimernih lanaca.

U svojim osnovnim svojstvima sve su vrste škroba iste. Jednako su škripane u kompresiji i trenju, obojene plavom bojom prilikom interakcije sa jodom i imaju pričvršćivanje efekta. U ljudskom telu pretvaraju se u glukozu, pružajući svoju brzu energiju.

Razlika između škroba kukuruza i krumpira leži u omjeru amila do amilopektina. Na primjer, jedna milekula za amilozu kukuruza za pumpe teži 300 puta veći od iste molekule sorti za krumpir. Istovremeno, kukuruz za 97% sastoji se od amilopektina i krompira - za 73%. Ova značajka određuje viskoznost rastvorenih tvari u vodi.

Kako kuhati kukuruzni škrob kod kuće

Faze proizvodnje sa vlastitim rukama:

1. Zrela zrna zrna kukuruza - preskočite kroz meso brusilice ili pobijedite blender.
2. Sipajte čistu hladnu vodu.
3. Dan ili više.
4. Profilirati.
5. Gorivo za odbacivanje, a tečnosti daju vrijeme da se podmire.
6. Tečno spajanje.
7. Pao na dnu ljepljive mase da se osuši. Da biste to učinili, potrebno je uzeti u toplo, dobro prozračeno mjesto ili staviti u rernu, grijanje je na + 30-40 ° C.
8. Zgužvane mase da se ručno zalijepite ili hodate na njemu sa kotrljanjem.
9. Štit u odgovarajućem kapacitetu.
10. Uklonite pohranu.

Primjena u narodnoj medicini

Ovaj proizvod za obradu kukuruza koristi se za liječenje raznih bolesti. Kukuruzni škrob je koristan u dijabetesu, kao i sljedećim patologijama:

1. Čir u stomaku i 12-tehničar. Stavite škrobne jaja da smanji kiselost želuca, smanjite agresivni učinak na njegove kisele zidove.
2. Sove. Ovaj proizvod može zamijeniti talk ili dječji prah.
3. Rane, rezovi, druga oštećenja na koži. Prah škroba ubrzava ozdravljenje.
4. Bolesti bubrega. Kukuruzni prah djeluje na telo kao diuretik, olakšava državu.
5. Crijevna disbakterioza. Kukuruzni škrob ima prebiotičke nekretnine, poboljšanje mikroflore.

Koristite u kozmetologiji

Recepti sa kukuruznim škrobom pronađeni su rasprostranjeni u kozmetologiji. Ovaj rasuti prah aktivno koriste žene za održavanje mladih i ljepote. Dodaje se u maske za lice, obloge za tijelo, iscjeljujuće kupke.

Proizvod se dokazao u izbjeljivanjem pigmentnih mjesta, tretmanu akni, akni. Mineralne soli u svom sastavu potiču obnavljanje ćelija, podržavajući mladeža za kožu.

Odlična higroskopska svojstva, odnosno sposobnost apsorbiranja vlage, daju razlog da ga primijene u liječenju visokog masnoće, prekomjerne izbor sebuma.

Primjena u kuhanju

Kukuruzni škrob je odličan aditiv za hranu. U industriji se koristi uglavnom za zgušnjavanje proizvoda - kobasice, ostale poluproizvode. Pored toga, dobiva se iz IT glukoze, kao i molana, etanol.

Gdje dodaju kako koristiti

Kod kuće na osnovu njega priprema se poljubače, umaci, punjenja, pečenje - hljeb, palačinke, rezanci, kaša.

U nekim regijama Rusije u prošlim stoljećima glavna stvar priprema glavno i svadbeno jelo - Laplevnik.

Prvo, pečene palačinke sa škroba, oni su ih rezali škarama, presavijeni u lonac od livenog gvožđa i izlivaju se mješavinom mlijeka i jaja. Bila je to srdačna i ukusna jela.

Šta se može zameniti

Najbolja opcija od zamjene kukuruznog škroba su druge vrste proizvoda (krompir, ječma, kadulja, jamci, bob, raži, heljda itd.). Svi imaju slična svojstva i sastav, tako da je prilično sposoban zamijeniti jedni druge.

Koliko škroba sadrži u jednoj kašičici

Proporcije kukuruznog škroba:

• U jednoj šolji - 150 g;
• u 1 umetnosti. L. - 30 g;
• u 1 kašiku. L. - 10 g.

Popularni recepti

Postoji puno recepata koji koriste ovaj koristan proizvod.

KUĆA KUTURA SCURCH

Šta će potrajati:

• jaja;
• krem na bazi krem;
• Kukuruzni škrob;
• šećer;
• mlijeko.

Pobijediti klin ili mikser 3 jaja od 150 g šećera. Dodajte 3 člana. L. Kukuruzni prah. Sipajte 800 ml mleka. Stavite spremnik na štednjak i ugrijati sadržaj, stalno miješati. Da se prokuha pokušava ne donijeti, odmah ukloniti iz požara, a nakon nekog vremena ponovo stavite. Dodajte u gotovu kremu krišku ulja, pobijedite sastav blendera i može se koristiti po dogovoru.

Skuče kaserole sa kukuruznim škrobom

Za vikendicu kasene sira sa kukuruznim škrobom, trebat će vam:

• vikendica;
• šećer;
• Kukuruzni škrob;
• jaja;
• Limunov sok i njen zarez;
• prašak za pečenje za tijesto;
• sol;
• mlijeko.

Pažljivo razbijete vikendicu (400 g) za vilicu ili ga pobijedite blendom. Dodajte na rezultirajuću masu:

• 2 jaja;
• 3 st. L. Sahara;
• 2 st. L. kukuruzni prah;
• 0,5 C. L. Prsata.

Sipajte limunov sok - 1 h. L. Stavite cedar od pola citrusnog voća. Miješati.

Jedna sirova jaja odvajaju proteina od žumance. Yolk Grip od 1 h. L. Mlijeko - ova smjesa podmazuje kasenu gore odozgo. I šlag proteina na vrhove prstohvatom soli i nježno uvode u skutu masu.

Ostanite u obliku za pečenje, unaprijed podmazane uljem, gornji poklopac sa slojem bičenog žumanca sa mlijekom. Uklonite u toplu do + 180 ° C Pećnica 30-40 minuta.

Torta sa kukuruznim škrobom

Šta će potrajati:

• Brašno i prašak za pecivo za nju;
• krem na bazi krem;
• šećer;
• jaja;
• mlijeko;
• Kukuruzni škrob;
• gelatin;
• Vanillin;
• Kolači za medenjak.

Za početak, kuhajte kekciju za tortu sa kukuruznim škrobom. Da biste to učinili, ubiti 95 g nafte od 150 g šećera. Dodajte 3 jaja, a nakon 150 g brašna sa torbom za pecivo. Mijesiti testo. Prebacite ga u podmazirani oblik ulja. Uklonite na + 170 ° sa pećnicom 35-45 minuta.

Da biste pripremili kremu za sipanje 250 ml mleka u unos, dodajte prstohvat Vanillina. Zapaliti. Dok se mlijeko zagrijava, Dunk 2,5 g želatin u vodi. Pobijediti 2 žumanjka sa 40 g šećera, dodajte 25 g škrob i mješajte. Sipati u ovu masu mlijeka dok miješamo sastav. Nakon stavljanja krema na štednjak na zagrijavanje.

Dodaj u to želatin. Pobijedi blender da promijeni sve kvržice. Kad se krema hladi u hladnjaku, dodajte oko 60 g ulja na njega. Prebacivanje komada krem ​​u peciva. U preostalom dijelu dodajte zdrobljeni đumbirski kolačići - 60 g. Izrežite kekciju za 3 žaru i omotajte se sa kremom. Sakupite tortu. Ukrasite njegovu slastičarnu kremu, mrvicu i cijeli biskvit.

Primjena u drugim oblastima

Primjenjuje se kukuruzni škrob:

1. U industriji pulpe i papira kao punila.
2. U radu za izradu papier-mache.
3. U tekstilnoj industriji - za tretman tkiva.
4. Izgradnja za proizvodnju ljepila za pozadinu.
5. U Farmaceutskim proizvodima u proizvodnji tabletiranih oblika droge i pripreme infuzijskih rješenja.
6. U svakodnevnom životu za škrobnu odjeću.

Korisni savjet

Nekoliko savjeta koje bi trebalo usvojiti:

1. Što će više škroba i manje vode biti, deblji, ispada da je završeno jelo.
2. Veliki broj kukuruznog praha upisanog u tijelo može izazvati dijareju, tako da sve treba primijetiti.
3. Da biste izbjegli formiranje grudica u kiele, sosu ili kremu, bolje je odvojiti prah odvojeno u mali iznos vode, a već dodajte u glavno jelo.
4. Izlijevanje pudera podijeljeno u prahu u glavno jelo postepeno, stalno miješajući. Pokušajte sipati na zid shill-a, a ne u centru.
5. Ako je škrob održan već duže vrijeme u zatvorenom spremniku, preporučuje se prosijati prije upotrebe.

Ovaj nusproizvod kukuruza koristi se u različitim sferama, počevši od kuhanja, lijeka i završetka sa životom. Kukuruzni puder može se spasiti sa djetetovim tijestom ili neočekivanim ozljedama. Korisno je imati u kući samo u slučaju, jer je opseg njegove primjene neodređen.

Kao i članak? Držite ga u oznakama, napravite repost na društvenim mrežama i ostavite svoje komentare!

Takođe preporučujemo da gledam odabrane video zapise na našoj temi.

Škrob u kuvanju - zašto i kako koristiti?

Storch krompir ili kukuruz - razlika za šta za šta?

Veze do izvora:

• https: // ru.Wikipedia.Org / wiki / škrob
• https: // medaboutme.HR / Članci / Krakhmal_Staroe_sredstvo_s_novymi_svoystvami