Holandski sos, klasični recept, korak po korak kuhanje

Francuska gastronomija poznata je po raznolikosti umaka. Jedan od najpopularnijih - osnovni Umaka utori, klasični recept koji su konačno uspostavili u XVII veku. Ovo je veličanstvena sjajna emulzija zraka sa baršunastom teksturom dominantnog masnog ukusa, prekrasno blijedo žute. Umak je savršen za podnošenje mesa, ribe, piletine, ćuretine, zvezu i pečenog povrća.

Za kuhanje pola litara Holandski umak receptom Classic trebala bi:

• Jaje - 4 kom.;
• Voda - 4 st. L.;
• Prirodni maslac - 250 g;
• limun - ½ srednjeg fetusa;
• Picker Khalapeno - 1 kom.;
• prstohvat soli.

Holandski umak uvlačio se klinom, ni vilicom, ni kašikom, ni mikserom, već običnom klasičnom klin.

Kako kuhati kod kuće Gollandis umak Recept Detaljan, korak po korak:

1. Pripremite lonca za organizaciju "Kupatilo", ispunite 5/6 zapremina vode i stavite kuhani na štednjaku. Kada kuhate, isključite i ohladite vodu na temperaturu 60^oC je najudobnija temperatura za žumance, nisu zavareni i neće uviti.
2. Pripremite drugu zdjelu, od kojih se na dno može uroniti za 10-15 mm u toploj vodi na kadi. Prekinuti 4 jaja i nježno odvojene žumance u šolji, neće biti potrebni proteini.
3. Picker Halapeno brušenje u pire krompira i povežite se s žumanjcima.
4. Wentchik počnite pobijediti žumance, sol. Polako, bez prestanka da radi sa umućenjem, počnite izlijevati toplo (30^oC) voda.
5. Stavite žumance sa vodom na kupku i nastavite intenzivno pobijediti, postižući masu homogene konzistencije.
6. Dodajte 1/3 dijela cjelokupnog zapremina omekšanog maslaca. Nastavite pobijediti sos na kadu.
7. Kada će se žumance sa maslacem početi zgušnjavati, ukloniti umak s kadom i dodajte preostalo omekšano ulje. Intenzivno raduje klin za masu stekne konzistenciju sličnu zraku.
8. Najslađiji trenutak - sipajte limunov sok tankim mlazom, nužno vrlo energično miješajte klin. Ako ne pobedite dovoljno intenzivne, onda se umak može uviti.

To je spremno Gollandis umak Recept Jednostavno, ali za savršeni rezultat potreban je jasan izvršavanje uputstava za kuhanje. Poslužuje se za stolom toplim umakom, tako da bi trebalo biti pripremljen prije posluživanja, ne preporučuje se pohranjivanje.