Kako kuhati harcho supu od govedine. Recept sa fotografijama.

Moj otac je upravo obožavao juhu od Harcha. Uvek je rekao mama: "Želim Harcho!".Ovo je u našoj porodici bio matura. A mama je pokušala zadržati Harchovu supu da se dobije način na koji je Gruzijska ljubavnica učinila.

Pa, sami razumiješ da nije uvijek u hladnjaku bio janjetina. Pa je mama često kuhala ovu goveđu supu. I za beli luk, olovku i zelenu i začine. Vrlo je otac volio ovo paljenje jela.

Pripremimo ga zajedno. Slijedite detaljne fotografije i savršeno se bavite procesom kuhanja prekrasne i ukusne supke Harcho.

Šta nam treba?

Trebate 1 kg govedine (bolje je uzeti rebra),
200 g Risa,
2 srednje lukovitsy,
Dvije litre vode,
1 šargarepa,
5 rajčica,
List uvala,
5-6 češnja češnjaka,
sol,
crni biber,
kašika rajčice paste.

I, naravno, za ovo jelo, kavkaski začini su potrebni i začini - 2 kašike Tkemali, Khmeli-sunnela, komora, korijandera, kao i 200 g oraha, i zelene kinice i peršuna.

Orasi su bolje pripremiti se unaprijed - podijeliti ih, čistiti i srušiti ih.

Juha za kuhanje Harcho može se podeliti kao da su dvije faze:

Kuhanje juha i riže.
Rezanje mesa.

Započnite prvu fazu. Sipajte vodu u loncu. Stavite u nju opran i nasjeckana goveđeg rebra.

Kad voda kuha, onda uklonite pjenu. Tako da je juha ostala prozirna.

Dodajte sol. Od grančica cilantra i peršuna odsjeći stabljike. Stabljika tip i stavljaju u kipuću juhu.

Mrkva režena velika, nekoliko komada. I pošaljite tamo. Još uvijek stavite list uvale (2 kom.). Uzimamo sijalicu, presekli smo je i bacamo u juhu. Iz začina dodajte suhi korijander, mješavinu paprike.

Vatru smanjujemo minimum. PAN prekrivanje poklopca. Neka meso malo potroši. Trajanje ovog jezika je negdje 1 sat.

Sat vremena kasnije, izlazimo iz juha sve što je tamo ležalo - i stabljike zelenila, mesa i lovore, i sijalice sa mrkvom. Povećati malo vatre. Kad juha kiše, uredno sisa u njemu rižu. Ne zaboravite da sprečite.

Pa, sada idite u srednju fazu i pripremite povrće i meso.

Krenimo od mesa. Odvojite ga od kostiju i izrežite na male komade.

Sada idite na povrće. Preostala sijalica izrezana na velike kocke.

Rajčica moramo gridati debele mase. Možete ići na dva načina: Prvi - da držite jednu minutu rajčicu u kipuću vodu, izvadite ih, uklonite kožu, a zatim isecite na kocke - drugi - prerezan na pola, uklanjajući voće i svaka polovina da biste izgubili na grater tako da koža ostane u ruci. Odabrao sam drugi način, činilo mi se da bi mi se lakše, a masa bi bila bez komada.

Sad sitno reženo češnjake.

Pa, čini se, pripremili smo povrće.

Sada uzimamo Kazan. Pogodnije je za kuhanje nacionalnog gruzijskog jela. Uložite biljno ulje u nju. Neka ga malo ugrije. I stavi na Luk. Ne zaboravite da mešate. Dakle, da razgovaram, prenesete, to je malo.

Sada stavi meso. Miješanje.

Počinjemo dodati začine - prvi korijander, zatim komora, negdje na pola žličice. Dodaj crni biber - malo.

I nastavite sa prženjem mesa s lukom, ne zaboravljajući da mešaju.

Dodajte 1 kašiku paradajz paste. Miješajući se, neka se doslovno udara sa mesom. Zatim stavite pretjerano rajčicu.

Ovdje dodate dvije kašike tkemali. Smanjite vatru i sve dobro mešajte. Sada dodajte beli luk,

Hvel-sunneli (1 kašika)

i orasi.

Sad Nallem malo juha (jedna spavaća soba). Neka naše meso malo potroši.

Pa, sad dodajemo naš već zavareni juhu sa rižom. Smanjimo vatru na najmanju. Pokrijte poklopac Kazana. I ostavite nekoliko minuta za petnaest. Nakon ovog trenutka, naš Kharcho je spreman.

Sada dodajte nasjeckane zelenilo - KINSE i PARSLEY. Sve je spremno. Nazovite svoje najmilije na stol i liječite ukusnu juhu Harcho.