Cimet - ne samo začini (vrste i primjena)

Cimet je popularan mirisni začin koji se koristi u kuhanju, tradicionalnoj medicini, aromaterapiji. Napravljen je od unutrašnjeg sloja kore zimzelenog stabla, koji se odnosi na porodicu Lavrovy.

Vrste i hemijski sastav začina

U trgovinama i tržištima se prodaju poput cimeta tla i štapića. Pokušajmo shvatiti, u kakvom cimet donosi velike koristi za tijelo i kako se začin primjenjuje začin.

Začin ima bogatu istoriju. U državama drevnog svijeta, začin je korišten u različitim sferama ljudskog života. Egipćani su uključivali začin tijela na koje su se tijela sramotala, Rimljani su se koristili za pripremu posuđa i za vrijeme vjerskih rituala, a Grci su stvorili parfem, lijekove i optužbe iz nje.

U srednjem veku samo su se samo toliko bogati ljudi mogli priuštiti za sticanje začina, kao proizvod, prenoseći put od Cejlona u Europu, prenapučen više puta, što je povećalo njegovu vrijednost. Rusija je bila popularna sa začinom koji raste u Kini, koja je prevezena kroz Mongoliju i Sibiru.

Cimet u prirodi predstavljaju četiri sorte:

1. Cejlon je najdragocjeniji i skuplji začin, koji ima mekan, slatki ukus i ugodan začinski miris;
2. Indonezijski ima nekoliko naslova: kineski, indijski cimet ili kasiju. Izrađen je od biljaka koje su već imale osam godina. Za razliku od ceylon začina, indonezijski se izrađuje od cijele kore, a ne samo iz unutrašnjeg dijela;
3. Malabarskaya smeđa ili drvo. Začin, koji se dobiva od drveća uzgajanih u jugozapadnim regijama Indije. Razlikuje se od Cassia: Više nepristojnih, ima tamno smeđa nijansu, manje mirisa.
4. Cimet (ili začinjeno) - začinjavanje napravljeno od biljke raspoređene u otocima Molukskie i u Indoneziji. Karakteristično je za oštar miris i paljenje začinjenog ukusa.
5. U bijegu od prirodnog proizvoda, zamjena se često koriste umjesto prirodnog proizvoda. Najpopularniji među njima su burmanski ili lovorol kikic i ekstrakt cimeta.

Svojstva ukusa određuju sadržaj u začini esencijalnog ulja. U aromaterapiji i terapijskim svrhama koristili su isparljive mirise u njemu:

• CINAMAL, SAFFROL;
• Metholhavikov, Eugenol;
• CinnaMaldehyde, Terpene;
• Beta-Karofillen, Linalolololol;
• PhillandDrena, zapret.

Cimet sadrži vitamine A, B, C, E, RR, mnogo mikro- i makroelemenata također su uključeni u njegov sastav. Najveća koncentracija ima kalijum, fosfor, kalcijum, natrijum, magnezijum, gvožđe, bakar, cink, mangan, selenijum.

Medicinska svojstva

Sadržaj u hemijskom sastavu cimeta hranjivih sastojaka doveo je do njegove upotrebe u medicini. Začinjenje doprinosi:

• Smanjenje pritiska;
• jačanje apetita i poboljšane probave;
• uništavanje virusa i bakterija;
• Pročišćavanje respiratornog puteva;
• oslobađanje upale;
• Stimulacija mozga;
• normalizacija nivoa glukoze u krvi;
• Čišćenje tijela soli.

Cinnamon Ceylon takođe ubrzava metabolizam, pomažući da se riješi suvišne težine.

U umjerenim količinama koje treba pojesti začini mogu svi. Međutim, pretjerana upotreba može naštetiti u cirozi jetre, raka dojke, hipogle, niskog krvnog pritiska, srčanih bolesti, hormonalnih neuspjeha. Začin je kontraindiciran ljudima čiji začin uzrokuje alergijsku reakciju, kao i one koji pate od ulcerivne bolesti želuca.

Proizvod se ne može direktno koristiti. Začinjenje čajnog kašike može uzrokovati neugodne senzacije u ustima i grlu. Udisanje začina uzrokuje poteškoće u disanju, a padanje u pluća dovest će do teških posljedica: upala pluća, pneumonije, plug sažve.

Trudnoća

Posuđe začina će imati koristi buduće majke ako patologija nije identificirana tokom trudnoće. Puder ili cimet palice povoljno utječu na rad probavnih organa i poboljšavaju otpor tijela na bolest. Međutim, stručnjaci ga ne savjetuju da ga koriste tokom prva tri mjeseca trudnoće, jer može izazvati kontrakciju maternice.

U dojenju, začin se preporučuje uvesti u dijetu u malim količinama nakon što je dijete četiri mjeseca.

Harbour za korist i luku

U svim sortima začina, biološki aktivne tvari Kumarina, dobivanje upotrebe u medicini. Koristi se za liječenje HIV-a, osteopoam, tumora, aritmija, hipertenzije. Kumarin ima lijekove protiv bolova, protuupalno, antiseptičke svojstva.

Uvjerenje da supstanca u sastavu začina negativno utječe na zdravlje, dok se kineski cimet smatra štetnijim od celog. Prema studijama Njemačkog saveznog zavoda, utjecaj Kumarina na osobu određuje njegov broj. Dopuštena dnevna stopa - 0,1 miligram tvari po kilogramu težine. Dakle, ako je tjelesna težina 60 kilograma, ne preporučuje se koristiti više od 6 miligrama kumarina dnevno.

U jednom kilogramu Cassia sadrži od 2 do 4 grama supstance. U pakovanju pudera cimeta vaganje 15 grama ne više od 66 miligrama Kumarina. Stoga, kako bi se premašili dopuštena dnevna stopa, odrasla osoba treba pojesti pola žličice proizvoda, a dijete je dva ili tri puta manje. Prema naučnicima, jednokratna upotreba takvog broja začina neće podrazumijevati nikakve posljedice, ali ako su sustavno, mogu nastati sa zdravljem.

Ljekotvorna kompatibilnost i bilje

Jer kada koristimo začine u velikim količinama, Kumararin ima negativan uticaj na bubrege i jetru, ne biste trebali koristiti začin kada uzimate lijekove koji imaju sličan učinak.

Stipci cimeta i začin u obliku čekića trebaju biti ograničeni prilikom primanja:

• eritromicin, acetaminofen, simvastatin;
• Metilldop, itroakonazol, amiodaron;
• Pravstatin, Karbomazepin, Lovastatin;
• Flukonazol, Phoenitina, Izoniazid.

Alfa lipoična kiselina i hrom takođe se formiraju s njom nije najbolja kombinacija. Ceylon Cimet i Cassia nisu kompatibilni sa Dubrovnikom, uljem mente i crvenim kvascem rižom.

Začin smanjuje razinu šećera, pa treba koristiti s oprezom u liječenju dijabetes insulina. Također je potrebno ograničiti količinu začina tijekom korištenja narodnih lijekova iz Ginseng-a, gorke dinje, plantain, laži, konjskog kestena i češnjaka.

Recepte posuđe sa začinom

Cimeta štapići imaju ista korisna svojstva kao i začin u obliku čekića. Međutim, prah je prikladniji za upotrebu za pripremu konditorskih proizvoda, a štapić se može dodati u piće. Začin se široko koristi u kuhanju za proizvodnju slatkih umaka, kao i začin za mesne jela, supe, salate, pečenog voća.

Kuhano vino

Ceylon cimet koristi se za pripremu vrućeg vina. Piće jača imunitet, razblažene krvi i pomaže u brzom liječenju prehlade.
Aromatično mulirano vino može se pripremiti sa narandžastom i jabukom. Ovo će zahtijevati:

• 750 ml suvog crno vina;
• 250 ml vode, jedna narandžasta;
• jedna jabuka;
• 20 g đumbira;
• dva cimeta;
• Tri kašike meda;
• Šest pupolja Navigaty.

Voda se izliva u posudu, dodajte začine i stavite na vatru. Kada ključa, sipajte vino, ogulite i narezali voće i kuhate na sporoj vrućini dok se ne pojave mjehurići. Zatim uklonite iz peći i dajte da stojite deset minuta.

Pileći file u marinadi

Cassia se može dodati u marinadu. Okus i miris cimeta dat će jedinstveni miris mesa peradi.

Potrebni će se sljedeći sastojci:

• Pola kilograma pilećeg fileta;
• čaša biljnog ulja;
• Tri kašike senfa;
• onoliko sirćeta;
• Tri klinče od belog luka;
• Polovina kašike kašike;
• List uvale;
• sol;
• paprika.

Biljsko ulje se miješa s senfom, sitno sjeckanim češnjakom, začinom, sirćetom, lovotnom lišću, soli i biberom. Rezultirajuća smjesa sipa meso i stavi u hladnjak na jedan dan. Zatim se stavi u pećnicu i peći četrdeset minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Cimet - omiljeni mnogi začini. Zahvaljujući svijetli aromi, zasićenom ukusu i sadržaju u sastavu korisnih tvari, koristi se u kuhanju, lijekovima, kozmetologiji i aromaterapiji. Međutim, najveća korist donosi visokokvalitetni Cejlon cimet, koji se koristi u malim količinama, tako da je potrebno pristupiti odabiru začina, potrebno je pristupiti i steći je samo u specijaliziranim prodavaonicama.