Beshamel sos - recept za kuhanje kuhanja

Prijatelji danas je vrlo zanimljiva tema. Danas ćemo pripremiti poznati sos beshamel. Snažno u istoriji ovog jela, nećemo ići duboko, reći ću samo da se neko autorstvo pripisuje Francuzima, drugim Italijanima. Ne zanima nas to, ali kako da kuham ukusno. To je kuhati ukusno, ne tačno, jer su opcije za kuhanje ovog umaka prilično puno.

Pripremit ćemo nekoliko varijacija ovog umaka i objasnit ću svaki put nego što se razlikuje od ostalih. Kao i otkrit ću tajne kuhanja toliko skrivanja.

Općenito, Beshamel je samo osnova mnogih jela, a namijenjen je za zgušnjavanje. Drugim riječima, može se nazvati zagonetke, to je neko bliže. Klasična opcija sastoji se od samo tri glavna sastojka - puter, brašno i mlijeko. Štaviše, u desnom receptu, omjer ulja i brašna 1: 1, a mješavina ova dva proizvoda nazivaju se okrugla ili skraćena. Ovo je osnova sosa.

To su varijacije pripreme RU i razlikuju sve recepte. Ali kao što sam vam obećao, danas ćemo otkriti sve tajne i pripremiti ru na različite načine. Idemo?

Beshany sos - kućni recept

Počnimo kuhati iz najjednostavnijeg recepta, koji se obično priprema kod kuće. Sastojci su najjednostavniji, dostupni svima bez izuzetka. Treba vam samo kostur, lakše je raditi s tim, još uvijek brašno prilično leti. I napravite lijep tečni umak, nakon što ću potom otići u Lazagnu.

Sastojci:

• Brašno - 100gr
• Creamy puter - 100g.
• Mlijeko - 1l. (bilo koja mast)
• Sol, biber crno tlo, muškatni oraščić - po ukusu

Kako ste primijetili količinu ulja i brašna jednako. Za ovaj umak, ovo je važno, ali količina mlijeka može se razlikovati. Dosljednost umaka ovisi o količini mlijeka i ovo je prva tajna, o kojoj svi ćute. Beshametl se može razlikovati, ne može biti ni, ali treba biti drugačiji. Za Lazaganiju, konzistencija je više za makaroni (ili zalijepi.D. Ali to je uvijek isto, ovo je udio ulja i brašna, uvijek je jednak.

Ako vam treba bez patentnih zatvarača, tada uzimamo 60 grama brašna i ulja po litri mlijeka, a za gust se može uzeti 150 g. Najlakša i najniža opcija, osim toga, vrlo je lako pamtiti - 100ml mlijeka treba uzeti 10 grama brašna i 10 grama ulja, t.E. 100-10-10.

tako. Zagrijte sospana i pošaljite na ulje.

Kad se potpuno topi u scenjan koji šalje brašno.

Tada se žurba brzo miješa do homogene države i zapali između minimalnog i srednjeg prženja naše ru.

Zapamtite šta ru? Tako je, to je mješavina ulja i brašna ? I ulje u ovom slučaju štiti brašno od paljenja.

Ponekad se brašno posipalo dijelovima, ponekad u sve u redu, tako da u tome nema razlike. Ako svi brzo pomiješate umuk, tada se ne provjeri nikakva kvrgava. Ali morate se brzo miješati.

Pa, onda moramo pržiti ru, budite sigurni da promiješate. I otkrivam još jednu tajnu, ukus i boja sosa ovise o pečenju. A događa se tri vrste: svijetlo, srednje i tamno. I sve ovisi o vremenu pečenja brašna, koje se mijenja od minute do pet. Neki su kuhari fokusirani na miris, a može mirisati orahe ili, na primjer, godišnjice kolačića. Sve zavisi od brašna i ulja.

Mi smo prželi jednu minutu, a onda u loncu prelimo mlijeko, sve odjednom. Mlijeko nije posebno toplo, iz hladnjaka je bilo samo malo na stolu na sobnoj temperaturi.

Sve izmiješajte dobro i miješajte se, dovedite do ključanja. Zatim smanjite vatru na minimum na malo bouffalo i kuhajte do željenog zadebljanja. Budite sigurni da stalno miješate.

Ako pripremamo Bezamel za Lazagy, onda ne bi trebao biti gust. Činjenica je da testovi iz testa moraju biti od negdje vlage, evo, uzet će ga iz sosa. A ako je umak gust, onda nisu elementarni neće se pripremiti i lazanje će se sušiti i teška.

Kad naše putovanje zgušnjava na željenu konzistentnost, bit će malo, simuliramo ga, biber po ukusu i dodaj malo muškatnog oraščića. Pokrenite ponovo i uklonite scenu iz požara.

Za zadebljanje do željene konzistentnosti, ostavili smo 8 minuta. Sve ovo vrijeme neprestano smo se miješali, inače može izgorjeti. Ispostavilo se kao tečna prodavnica kisela pavlaka.

Takav umak možete pohraniti u hladnjak, po mogućnosti na donjoj polici, ne više od tri dana. Četvrtog dana postaje neprikladan za upotrebu.

prijatno!

Klasični saus Recept Beshamel

Mislim da sada zamislite kako kuhati ovaj divan sos. Gotovo sve tajne otvorene, ostave iza. Pripremimo se još jednom i da vidimo koja je razlika iz prvog recepta.

Sastojci:

• Brašno - 100gr
• Creamy puter - 100g.
• Mlijeko - 1l.
• Muškatni oraščić - 1 / 2h.L.
• Sol - Chipotch

Tačan iznos sastojaka nije potreban da se pridržavate. Ako vam ne treba toliko sosa, samo smanjite količinu, ali ostavite proporcije. A sada ćemo pripremiti univerzalnu gravitaciju koja će se koristiti za bilo koju posuđe. Biće to osnova.

tako. Uzimamo malu posudu, zagrijavajući se i bacamo maslac u njemu.

Naporno zagrijavanje, što je najvažnije, ulje se upravo rastopilo. Potrebno je oko 1,5-2 minute.

Sjajno čim ulje bude oblikovano, šaljemo svu brašno u tavu.

Energetski kružni pokreti miješaju ulje i brašno homogenom stanju. U ovom slučaju tava se može ukloniti iz požara. Pa se pripremamo ru ru. Sastojak za zgušnjavanje mnogih proizvoda. Ali u ovom slučaju napravićemo Beshamel.

Prepuštamo se u loncu za dvije tehnike mlijeka. Mlijeko imamo malo ohlađeno. Ali moguće je koristiti i odmah iz frižidera.

Pomiješamo cijelu masu homogenoj državi. A budući da smo rashlađeni mlijeko, brašno ne proizvodi i vrlo lako razvedene bez grudica.

T.E. Za razliku od prvog recepta, svi mi se mirno, bez ikakvih utrka i misli, kao što je to bilo, ne bi izgorelo kao što je bilo. Jednostavno ne prijetimo.

A kad je buduće putovanje postalo homogeno, stavite lonca u vatru malo više prosjeka. Stalno miješajte, dovedite do laganog ključanja, smanjite vatru i kuhajte 1-2 minute. U ovom slučaju konzistencija postaje vrlo gusta.

Minut kasnije, iz vatre uklanjamo u loncu i ovdje je spreman. Još nije Bezamel, to je još uvijek osnova za njega. A zatim pripremite sos. Sucm oraščić i dobro se pomiješajte u sebi. Sada je umak spreman.

Općenito, broj začina i soli ovisi o tome kako ćete ga dodatno koristiti. Za makaroni sa mljevenim mesom, ili čak samo za mljeveno meso, možete dodati začine u obliku bilja i mješavine paprike. Ako je to poput zgušnjivača za supu koju možete otići u ovom obliku.

I kako ste primijetili, nismo se brašno ne prželi sa maslacem. U ovom se slučaju umak se dobija s manje izraženim aromom, ali lakše je pripremiti. Kao što je već na samom početku, ovaj sos je uvijek drugačiji, ovisno o tome što radite. Naime, pripremili smo se za meso mljeveno meso, recept za pripremu od koje ću pisati na samom dnu. U međuvremenu, umak je jedan dan uklonjen u hladnjak.

prijatno!

Kako kuhati becamel sos u mikrovalnoj pećnici

Beshamel se može pripremiti ne samo u kosturu na vatri, već i u pećnici, multicooker, pa čak i u mikrovalnoj. I vrlo je jednostavno. Pročitajte kako to učiniti.

Sastojci:

• Brašno - 1. mjesto.L.
• Kremni maslac - 20g.
• Mlijeko 250ml.
• Sol, muškatni oraščić - po ukusu

U posudi stavite komad maslaca i pošaljite mikrovalnom pećnicu. Ugradite punu snagu i izdržati 30 sekundi. U ovom slučaju ulje se potpuno rastopi.

Zatim u posudi dodajte brašno.

Pažljivo operite klin do homogene države. Neki solim i dodaju muškatni oraščić. Pomiješaj ponovo.

Zatim u posudi sipamo mlijeko. Wech klin do homogene države i šaljemo posudu natrag na mikrovalnu na dvije minute. Za to vrijeme sos će kuhati i zgusnuti.

Tako da mlijeko ne utiče na posudu treba biti duboka.

Naravno, ova metoda kuhanja ne dopušta umak za kuhanje s različitim stupnjevima pečenja brašna, ali vrlo je jednostavno.

prijatno!

Beshamel sos za makaroni sa mljevenim mesom

Sada, kad smo se upoznali sa principima kuhanja bezamela, idite u njegovu praktičnu prijavu. Prije svega, pripremit ćemo tjesteninu sa mljevenim mesom i napravit ćemo ih umaku.

Sastojci:

• Meso mleveno meso - 800g.
• Makarona - 500gr.
• Luk - 1pc.
• Čvrsti sir - 200g.
• Maslinovo ulje - za prženje
• Sol po ukusu

Za umak:

• Mlijeko - 500ml.
• Brašno - 1. mjesto.L.
• Kremni maslac - 20g.
• Žumance 1 jaja
• Muškatni oraščić - 1 / 2h.L.

Opcije za kuhanje za takvo jelo su nešto, jedna od njih prvo čine tjesteninu u floti, a zatim ih izlijte sosom i pecite u pećnici. Ali mi ćemo učiniti malo drugačije. Kuhinja je ista kreativnost ?

Stavite vatru sošpana sa vodom. Voda simulira i dovedu do ključanja. Kad voda ključa bacajući tjesteninu u tavu i kuharu, ali ne spremna, tako da ostaju malo teško kad grize. Tako da govorim, na stanje al Danthe.

Paralelno s makaronamom stavite panu. Ubacite maslinovo ulje i upalite vatru za grijanje. Dok se brzo zagrijava fino izrezana luka i odmah pošalje u tavu.

Maslinovo ulje može se zamijeniti suncokretom.

Luk prženja do zlatne boje. Zatim dodajte meso mljeveno meso. Dobro se pomiješajte i pržite dalje sve zajedno dok se mljeveno ne bude spreman. Po pravilu je potrebno 10 minuta. Na kraju mljevene soli i bibera po ukusu.

Dok je prženo mljeveno meso, tjestenina. Naučemo ih na Koluncu i pošaljemo u obrazac za pečenje.

A kad je punjenje pržena, pošaljite ga na Makaron. Trčite i idite u sos za kuhanje.

Pripremamo ga na bilo koji način opisan gore. Samo jednom ponavljam.

Stavite loncu na vatru i mirno ulje. Kad se ulje montira, šaljemo brašno i pomiješamo do homogene države. Miješajte se, pržite na glasniku požaru oko 2 minute i sipaju mlijeko. Dobro se pomiješa u potpunosti otapajte brašno.

Upali malo prosječno, masu donosimo ključnu, vatra se smanjuje i prokuha u dosljednost malo više od umaka za lazagy. Na kraju dodajte muškatni oraščić, prstohvat soli i crnog mljevenog bibera. Dobro izmiješajte i uklonite iz vatre.

U pileći jaja razdvajamo žumance iz proteina i žumanca koje šaljemo u sos u sos.

Miješanje. Dat će nam prekrasno okružno jelo za hlad.

Rezultirajuće nalijevanje sipa na meso mleveno meso. Lagano se prisjetite.

Zatim kotrljajući sir na velikoj grateri i pospite sadržaj obrasca.

Nakon toga šaljemo pećnicu za grijanje na 180 stepeni 15 minuta.

Nakon isteka vremena, dobivamo divno jelo.

prijatno!

Recept sa umakom Beshamel sa mljevenim

Pa, sada jedan od mojih najdražih recepata. U kojem će sos napuniti meso mljeveno i peći u rerni. Ispada vrlo nježno, vrlo zadovoljavajuće jelo, izuzetno jednostavno kuhanje.

Sastojci:

• Brašno - 100gr
• Creamy puter - 100g.
• Mlijeko - 1l.
• Muškatni oraščić - 1 / 2h.L.
• Sol - Chipotch
• Mljevena piletina - 300gg.
• Luk - 1pc.
• Čvrsti sir - 50g.
• Biljno ulje - za pečenje.
• Sol, crni mljeveni biber - po ukusu
• Luk zelena - za ukrašavanje

Beshamel sos pripremljen je klasičnim receptom. A sada smo ga izvukli iz hladnjaka i, kao što sam i obećao, kuhat ćemo sa mesom mljevenim mesom. Ali mljevena piletina uzela je, ovo su želje njegove kćeri, možete li apsolutno koristiti po vašem ukusu.

Dakle, idite u mljevenju. Mleveno meso je unapred pomicanje na mesnom brusilici sa srednjom rešetkom, sada je samo odbačena i da će to pržiti. Za to se luk izrezaju na male komade.

Zatim šaljemo u grijanu posudu za prženje biljnim uljem. SRJ na srednjoj vatri do zlatne boje. Trebalo je oko 4-5 minuta.

Ne obraćajte pažnju na ljubičastu boju luka, to je najčešći luk sa prilično paljenjem ukusa. Samo tako rastemo u vrtu.

Kada se na Luci pojavilo zlato, Mince je postavljeno u tavu. I miješajući se pečen zajedno sa lukom da bi bili lako. Na samom kraju su sjeli i prošli po ukusu. O tome je trebalo čak oko 8-9 minuta.

Zatim su uzeli obrazac za pečenje i položeni na dnu mesa mlevenog mesa.

Dobro dimljeni i položeni na vrhunskog umaka za beshamel. Tokom dana nakon pronalaska u hladnjaku postao je vrlo gust i izgubio je fluidnost, tako da se odvijala, a ne sipa ?

Ostalirani čvrsti sir.

Obrazac je zatim upućen u pećnicu zagrijano na 180-200 stepeni i pečen na malo zlatnu koru. Prošlo je oko 20 minuta.

Budući da su svi sastojci spremni za nas, a zatim su se guzili samo na njegovu koru i da je umak ravnomjerno raspoređen po površini. Nijedna druga svrha pečenja u pećnici ne slijedi.

Vrijeme izlaganja, obrazac je dobio. Sadržaj uredno pomaknut na pločice i ukrašen sjeckanim zelenim lukom. Ispostavilo se vrlo nježno i ukusno jelo.

prijatno!

I na kraju, želim vam pokazati jedan zanimljiv video iz kuhanja sosa. U njemu, kuhar govori kako da ga skuham. Siguran sam da uživate u videu.

Imam sve. Priprema se sa zadovoljstvom i uspjet ćete. Pa, pozdravljam vam se, na nove sastanke sa novim receptima.