Čaj hemijski sastav čaja i njen učinak na zdravlje ljudi

Kultura kuhanja pića iz lišća čaja ima hiljadu godišnje istorije. U svježim lišćem i bubrezima, malo čajnik sadrži mnoge tvari koje se pretvaraju u procesu rafiniranja u drugim tvarima. U obrađenom obliku, čaj se prevozi u svim uglovima svijeta. Kao jedan od najpopularnijih čaja pića postao je značajan element kulture društva. Oko ceremonija čaja Postoji mnogo komunikativnih tradicija.

Hemijski sastav čaja

U svijetu čaja nalazi se više od hiljadu sorti prekrasnog pića. Svaka vrsta čaja ima karakteristične karakteristike određene mjestom uzgoja kulture čaja i tehnologije obrade sirovina. Okus, boja i posebne kvalitete pića nastaju zbog svog sastava u kojem su više od 300 različitih veza.

Tanini

Tubili u čaju - mješavina fenolnih spojeva istaknuta lišćem i bubrezima čaja postrojenja koji se odlikuju svojstvima pletenja i mjehurića. Procenat tamne tvari u spremnom čaju jeste je mnogo veći nego u bobicama i voćem i doseže 30%. Enzimi sadržani u kompoziciji za čaj doprinose oksidaciji tvari za sunčanje.

Čaj ima boju od svijetlo zelenkasto-žute za zasićene crveno-smeđe uglavnom zbog visokog sadržaja fenolnih spojeva. U kiseloj mediju, boja pića postaje manje zasićena, pa kada dodavanje limuna, nastava čaja postaje upaljač. Karakterizirani tart blago gorki ukus, sposobnost utapanja žeđi. Hinon koji proizlaze izravno u procesu obrade odgovorni su za aromu pića.

Broj tanina povezana je s raznolikošću proizvoda. Najveći broj Tanina i Kakhetina u zelenom čaju (10-30%), manje u crnom (5-17%), malu količinu u bijeloj i žutoj boji.

Esencijalna ulja

Esencijalna ulja u suhom čaju su manja od 1%, ali njihova uloga je značajna. Više od 30 vrsta esencijalnih ulja čine miris pića. Prevladavanje tih ili drugih komponenti daje miris čaja različitog ukusa ukidaju: biljni, cvjetni, voćni, smolni ili med.

Rich esencijalni ulje Red Ulundsky Tea.

Esencijalna ulja učinkovito suočavaju se sa upalnim procesima, tako da se sa bolešću preporučuje upotreba vrućeg čaja.

Vitamini

Činjenica da je čaj skladište vitamina, znali su čak i u dubokoj antici, zbog čega je ovo piće postavljeno kao lijek. Svježi čajni listovi sadrže gotovo sve vitamine. Nažalost, kao da savršene nisu bile moderne metode prerade čajnog lista, sačuvali vitaminski red u cijelosti.

Konkretno, vitamini su podijeljeni u fluidna okruženja podijeljena u 2 grupe:

• Topiv u vodi - Grupni vitamini u mjestu (Thiamine, Riboflavin, pantotenska kiselina), askorbinska kiselina, nikotinska kiselina.
• Madja topiv - vitamini a. E, K.

Alkaloidi

U čaju, alkaloidi predstavljeni su kofeinom, teobrominom, adenine, lecitinom, diuretinom. U procentima, sadržaj kofeina u čaju veći je nego u kafi, ali nema stresnog uticaja na nervni sistem. To se objašnjava posebnom strukturom kofeina povezanog sa Taninom. Nova veza Thein utiče na mentalne i fizičke performanse bez neželjenih nuspojava. To je caffeney čaj duguje svijetlo ogorčen okus.

Biološki pigmenti

Raspon boja suhih mladunaca, infuzija i listova spavanja čaja su izravno povezani sa biološkim pigmentima sadržanim u njemu. Kao dio suvog čaja, dio pigmenata je otprilike 1%.

Hlorofila daje čaj list zelenog. To je baterija solarne energije, koja u sastavu pića hrani energetski resursi tijela. U procesu obrade, većina hlorofila uništava, ali u zelenim i bijelim čajevima, koji nije izloženi fermentaciji, prisutan je u dovoljnoj količini.

Karotina (provitamin A) uvodi solarnu narančaste nijanse u gamu. Mrak pod utjecajem visokih temperatura, dajući čaj iz zasićene naranče do crvenkasto-smeđe boje. Ne rastvorene u vodi. Pozitivno utječe na sluznike, poboljšava vid.

Teoflavin i Teerbigin - derivati ​​iz čajnih polifenola proizvedenih tokom procesa obrade. Njihove hemijske strukture su slične. Teoflavin sa optimalnim sadržajem od 1-2% daje čaj Zlatnu boju sa elementima životinja i sjaja. Sa niskim sadržajem Teoflavina, piće proizvodi blatni utisak. Tearbiggin Books infuzija čaja u crvenkasto-smeđim ili grimiznim (krasnodarskim proizvodom) boja. Sadržaj ovog pigmenta u čaju doseže 10-20%. Sa omjerom kapitala Teoflavin i suzama manje od 1/20 čaja se smatra lošim kvalitetom.

Aminokiseline i proteini

Proteinske tvari u čaju od 16% do 25%. Sadržaj proteina u čaju može se takmičiti sa pasuljem. Proteini su također izvedeni iz kojih se aminokiseline formiraju kao rezultat obrade.

U listovima čaja su sadržani:

Bubenost sposobna za rastvaranje u Alkalisu. Najčešće bogatstvo crni čaj.

Albumin - Proteini topljivih u vodi. Nakon obrade listova, količina algumana povećava se. U zelenom čajnom albumu je veći nego u drugim vrstama proizvoda.

Aminokiseline - glavni materijal za izgradnju proteina. U čaju ne postoji manje od 17. Uglavnom zbog pića aminokiselina ima izvrsnu aromu.

Minerali i pektini

Minerali su zastupljeni prilično opsežni. Njihov sadržaj doseže 6%. Ovo je magnezijum, natrijum, kalijum, silikon, fluorin, mangan, bakar, jod. Minerali su potrebne za održavanje efikasnog funkcioniranja kardiovaskularnog sistema, prevencija sklerotičnih promjena, prehrana nervnih tkiva.

PETTINES izvršite konzervanske funkcije, pomažući u održavanju kvalitetnih karakteristika proizvoda. Oni, kao film, prekrivaju površinu cauloka, sprječavajući da se vlaga ulazi.

Akcija čajnih komponenti na tijelu

Kubilnici predstavljeni u čaju sa Taninima i Kakhetinima imaju pozitivan utjecaj na tijelo.

• Imaju antimikrobno i dezinfekcijski efekat;
• Smanjiti pritisak;
• Sprečavaju reprodukciju ćelija raka;
• Inhibiraju razvoj Parkinson i Alzheimerovih bolesti;
• Aktivnost P-vitamina Tanina poboljšava apsorpciju vitamina C, povećava otpor tijela infekciji;
• Kakhetijci jačaju zidove plovila, povećavaju svoju elastičnost, smanjiti pritisak;
• Aktivirajte funkcije jetre i slezine, što doprinosi obogaćivanju krvne kompozicije vitaminima;
• Zahvaljujući antioksidativnim svojstvima Kakhetinsa, procesi starenja se usporavaju, osjetljivost tijela se smanjuje na efekte zračenja.

Pektinovi smanjuju holesterol u krvi, normaliziraju razmjenu žučnih kiselina, zaštitite želucu mukoze iz agresivnog srednjeg.

Aminokiselina Tianin stimulira aktivnost centralnog nervnog sistema, poboljšava dobrobit.

Vitamini povećavaju otpor tijela infekcijama, normaliziraju metaboličke procese, poboljšavaju cjelokupno zdravlje.

Alkaloidi imaju stimulativni i tonični učinak na nervni sistem.

Štetne tvari Čaj

Bilo koji od priključaka čaja može imati negativan učinak na tijelo:

• Ako se piće koristi u prekomjernim količinama,
• Piće je pogrešno pripremljeno ili pohranjeno.

Čaj - jedinstvena prirodna tvornica hranjivih sastojaka. Ali, trebali biste se pridržavati nekoliko jednostavnih preporuka koje se razvijaju stoljetnom praksom za očuvanje korisnih svojstava proizvoda.

• Ne mogu dugo zadržati čaj. Esencijalna ulja mijenjaju boju proizvoda u mračniju, a miris postaje manje ugodan;
• Prilikom pripreme čaja, isključeno je ključanje;
• Višak tanina blokira apsorpciju vitamina;
• Višak kofeina uzrokuje efekat ovisnosti;
• Čaj da jede bolje svježe. Uz produženo skladištenje zavarivanja, alkaloidni Guamin odlazi u Guanidin koju karakterizira toksična svojstva.