Ono što jedu i kako koristiti sos ostrige?
Sadržaj
Umak od kamenica je glavna gastronomska nekretnina azijske kuhinje. Nudno se koristi pri pripremi nacionalnih jela u Vijetnamu, Japanu, Koreji i drugim zemljama ove regije.TRUE, europski kuhari odnose se na umak ostriga čuveni produkt proizvoda sa dodatkom ove vrste morskih plodova. Postoje i druge verzije svjetski poznatog punjenja goriva, koje su se pojavile zbog napora najboljeg kulinarstva.
Pravi umak od ostrige nema nikakve veze s tim začinom. Ali, kako kažu, sve što se rodi talentovana misao ima pravo na život. Dakle, bilo koju verziju sosa od kamenica može se koristiti ako ispuni zadatke kulinarskog procesa i ukusa onih koji će isprobati buduće remek-djelo.
Opis začina
Za razliku od većine slavnih iz svijeta začina, sos ostrige pojavio se relativno nedavno - sredinom 19. stoljeća. Recept ove popularne hrane izmislio je Kineski kuhar Lee Cum pjevao iz grada Guangzhou. Ovaj čovjek je radio u malom kafiću, koji je ponudio posjetiocima jela od ostrige. Želeći diverzifikaciju menija, talentovani kuhar stvorio je vlastiti recept "Kulinarstvo". Danas sos ostrige proizvodi mnoge kompanije na svijetu, ali glavni dobavljač goriva je glavna briga od Hong Konga.
Trenutno proizvođači nude kupcima različite vrste sosa od ostrige. Postoje čak i opcije za vegetarijance, a u srcu nekih recepata nije ekstrakt ostrige, već konvencionalna riba juha.
Ali pravi ostrige umak je gusta, tamna supstanca tamno smeđe nijanse. Proizvod ima karakterističnu zasićenu aromu ostrige, a njegov slani ukus dodaje senzorne začinjene note. Za viskoznost teksture, ovo gorivo se često naziva ostrige. Usput, do zasićene hrane određena aroma je dovoljna da doda samo nekoliko kapi istočnih začina.
Proizvod je puno tvari koje su korisne tvari korisne za ljude, ali posebno visoki sadržaj aminokiselina, mineralnih elemenata, vrijednih vitamina.Budući da je kalorijski sadržaj sosa ostrige samo 121 jedinice, takav proizvod ne nanosi štetu figuri i može se koristiti u meniju za prehranu.
Iako se sos od ostriga priprema od morskih plodova, u svojoj miromi i ukusu nema teških ribljih naglaska. Da biste okusili punjenje više podseća na zasićenu goveđi juhu.
Gdje dodati sos od ostrige
Prirodni umak, odnosno proizvod proizveden na temelju pravog ekrana ostrige, odličan je za dopunu ogromnog broja posuđa. A područje njegove upotrebe u kuvanju tako je opsežna da su neke kombinacije iznenađujuće. Uobičajeno je dodati sljedeća posuđa:
- supe i juhe;
- Povrtne salate;
- Marinade za meso;
- Vegetarijanska jela;
- Svinjska gulaša;
- Prilozi (posebno riža);
- riblji obroci;
- povrće;
- Gljive gljive;
- Salate i grickalice morskih plodova.
Kao što vidite, specifičan miris začina ne sprečava uspješnu gastronomsku kombinaciju. I u kombinaciji s drugim začinjenim proizvodima, umak o objedinjačima pokazuje samo pozitivne kvalitete.
Unatoč dobrim komunikacijskim mogućnostima začin koji trebate znati da se koriste u sosu za kuhanje ostrige, tako da ne pokvarite ukus hrane. Profesionalni kuhari preporučuju da ga dodaju u završnoj fazi kuhanja. Vrlo je strogo potrebno nadgledati iznos, posebno kada je hrana slana na početku kuhanja.
Vrste sosa
Nažalost, pod krinkom originalnog sosa od ostrige danas na prodaju potpuno različite vrste punjenja. A ne svi su u skladu sa standardima kvaliteta. Na primjer, proizvođači azijskih zemalja ististo miješaju kukuruzni škrob sa suštinom ostrige, drugi dobavljači pripremaju sos na dekokticiji ribe i morskih plodova. Stoga se kuhanje kuće može smatrati najpravitijim rješenjem u situaciji kada je umak ostrige naznačen u receptu. Ali, ako se još uvijek sretni da se sastanemo na policama naših trgovina, originalni proizvod, a zatim želja treba dati sljedećim sortama:
- Tajlandski umak - savršen za piletinu i rezance.
- Umak od paprike ostrige kombinira rižu, rolne, sushi.
- Kremasta verzija sosa ostrige savršeno je usklađena sa krompirom i drugim povrćem.
U ukusu stvarnog umaka ostriga, slatko sa soljevce jasno se nagađaju, ali sama sol nije tako vedro. U aromi goriva nema znakova prisutnosti ribarstva!
Najbolji analozi
Često ispred hostesa postavlja se pitanje nego što može zamijeniti sos od ostrige bez predrasuda u kvalitetu pripreme posuđa. Napokon, ovaj prilično egzotični proizvod za našu kuhinju ne može se uvijek naći u prodaji, a vrijeme na njegovom kućnom kuvanju obično nije dovoljno. Spasiti u takvoj situaciji može samo adekvatna zamjena.
Među najboljim analozima:
- Soja sos je optimalno pogodan za kineska jela. Potpuno ponavlja nijanse u boji izvornog proizvoda i ima začinjenu aromu.
- Kombinacija najgorih umaka sa sojom je također prilično pogodna za zamjenu.
- Riblji sos se takođe smatra dobrim alternativima prirodnim umakom od ostriga, ako ga primenite zajedno sa soja sosom u proporciji 1: 1.
- Za zagovornike vegetarijanske hrane možete koristiti sastav jedne kocke gljive juha, kašike šećera i dvije kašike smeđeg sosa.
Ove su opcije pogodne za zamjenu sosa ostrige u receptima različitih jela.
Domaći recepti
Da biste pripremili sos od kamenice za kućnu kuhinju, trebat će vam najmanje vremena i skup sljedećih proizvoda:
- Konzervirani ostrige - 250 g.
- Salt -1 C. L.
- Soja sos - po stopi od 2 l. Umjetnost. na 100g hrabrim ostrige.
Ove komponente su osnova budućeg umaka. Pored toga da učinite sljedeće:
- Blind ostrige Blender, možete sitno presjeći.
- Odredite radni komad u posudu, sipajte sa slanicom iz konzervirane morske hrane.
- Stavite na vatru i klanje oko deset minuta.
- Nakon uklanjanja kuhanih ostrige iz peći morate dodati sol.
- Kada se dekoktion ohladi, smjesa je naprezanje, dodajte potrebnu količinu soje sos sosa.
- Stavite posuđe u sos na vatru. Kad smjesa počne kuhati, vatra treba smanjiti. U takvom stanju baza umaka mora proći još 10 minuta.
- Kad je umak cool, to ga treba izliti u čistu banku i poslati na skladištenje u hladnjaku.
Nezavisno kuhani sos od ostrige može se pohraniti ne više od mjesec dana.
Jednostavan recept
Ovo će manje vremena potrošiti opciju dogovoriti većinu domaćina. Potrebne će sljedeće komponente:
- Ekstrakt ostriga - 25 ml.
- Škrob (sve) - 20 g.
- Šećer (karameliziran) - 5 g.
- Riblji juha, ali možete koristiti vodu - ½ l.
Faze kulinarskog procesa:
Sve je jednostavno kao u prethodnom receptu.
- Prvo, šećer se rastvara u vodi, a zatim dodaje ekstrakt ostrige.
- Sastav se nosi 1 minut.
- Potrebno je smiriti malo tekući dio kompozicije, cool, a zatim razrijediti škrob.
- Nakon toga, rešenje škroba dodaje se glavnom sastavu.
- Umak treba kuhati dok se ne nađe konzistentnost gustog zastoja.
Dva recepta s lakoćom umrijet će čak i početnike kulinarski.
U nedostatku ostrige ili ekstrakta, možete uzeti 50 g. sušene gljive Shiitake. Nakon natapanja u vodi, oni prilično uspješno negitiraju ostrige u bilo kojem receptu. S obzirom na poteškoće stjecanja stvarnih ostrige, takva zamjena će pomoći samo širenjem kulinarnih granica domaćeg kuhara.
Zaključno, vrijedno je napomenuti da je ostrige otkazao sos čak i na složeniji recept može biti prilično kuhan kod kuće. Ovo originalno punjenje goriva neće samo obogatiti meni, ali općenito će imati pozitivan učinak na zdravlje.
