Čokoladni umak ne samo za desert, već i meso ..

Jedna od najpopularnijih začina u evropskoj kuhinji je čokoladni sos. To će postati odličan dodatak bilo kojem desertnu desert, iako postoje i recepti za više začinjenijih sosa koji se poslužuje mesnim jelima, pa čak i za škampi i ribe. Ali, naravno, klasični čokoladni čokoladni sos za deserte najpopularniji je, koji se može lako pripremiti kod kuće.

Šta se može kombinirati čokoladni umak?

Mnogo je jela na koje će čokoladni umak morati biti više usput. Na primjer:

• sladoled;
• Salata ili mješavina svježeg voća i bobica;
• Palačinke, krofne, vafli;
• Kolači, kolači;
• Jela od mesa i ribe.

Klasični recept, čokoladni umak univerzalan. Također je pogodan za palačinke i za sladoled i za profit. Ali za mesna jela zahtijeva sos sa začinom. U Belgiji, na primjer, pripremljeno je s pivom, pa čak i sa biljnim uljem. U ovom umaku postoji nekoliko sati svinjskog rebra - ispada da je začinjeno jelo, vrlo ukusno, čak i ako ne i neznatno.

Za svježi voćni čokoladni sos savršeno se uklapa. Dovoljno je da stavim svježu bobicu jagoda ili komad breskve na kosturu, a da umakne u vrući umak - bit će samo savršen desert. Banane možete primijeniti čokoladnim umakom, a možete - jabuke, zadnja opcija će zanimati one koji izračunaju broj kalorija.

U čokoladnom sosu možete dodati dodatne sastojke - na primjer, trešnja, prizemne đumbir i muškatni oraščić, svježe ispaljeni limunov sok. To će značajno proširiti opseg njegove upotrebe. ACLICA sos, na primjer, dobro nadopunjujući vikendicu za puding ili sufle.

Kako kuhati klasični umak od recepata?

Postoji mnogo recepta za čokoladne čokolade čokolade. U klasičnoj verziji bit će potrebna krema, ulje i malo vanilije esencija.

Izgleda ovako recept kako slijedi: 150-170 g crne čokolade zauzima 1/2 šalice vode, 3 st. laži. Sugarski pijesak, 30 g putera, 5 st. kašike krema (sa masnim 33%), 1/2 h. laži. Vanilla Essence (neobavezno).

Najbolje je uzeti gorku čokoladu bez aditiva, iako možete i uobičajene crne. Prema Gostovu Gorkyju, čokolada sa postotnim sadržajem kakaa iznosi više od 55%. Međutim, proizvođači su često gorki zvani čokoladu sa sadržajem kakaa od 75% i više, a mekša čokolada (50-55%) naziva se "mračno". Ovisno o tome koje se čokolada uzima za umak, količina šećera je podešena.

Čokoladna pločica se odvaja ili izrezaju na male komade i stavi se da se topi u vodenoj kupelji. Kad nabavi tekuću konzistentnost, dodajte meko ulje u ovu masu, sipajte kremu, miješajte, nakon čega možete sipati šećer. Po želji možete dodati esenciju vanilije. Takav umak se poslužuje toplo. Nemoguće je kuhati smjesu.

Isključite kućni čokoladni umak. U većini slučajeva navedeni sastojci bit će dovoljni, a neće biti potrebni aditivi. Ali možete izmijeniti malo klasičnog recepta da biste dobili takozvani baršun sos, koji karakterizira mekši ukus i nježna tekstura. U ovom slučaju, sastojci će biti isti, ali s malim promjenama - 150-170 g crne čokolade, 1/2 šalice vode, 50 g putera, 120 g šećera u prahu i 0,5 h. laži. Vanilla Essence. To jest, u ovom receptu nema krema, a šećerni pesak zamijenjen je prahom.

Algoritam ostaje isti - ulje je omekšano na sobnoj temperaturi, čokolada se propadaju na komade i rastopili se na vodenoj kupelji. Svi sastojci se miješaju i zagrijavaju za potpunu raspuštanje.

Tokom kuhanja umak se mora stalno miješati, koristeći drvenu kašiku. Dakle, da nema grudica, vrijedi ga ječiti sa miskom.

Čokoladni sos može se pripremiti bez dodavanja ulja, samo na kremu, ali tada je bolje uzeti više masti.

Kako pripremiti sos od kakaa u prahu

Mnoge hostese traže recepte za čokolade od kakaa, jer je to jednostavnije i jeftino opcija. Za njegovu pripremu trebat će vam: 4 st. laži. Kakao prah - onoliko šećera-pijeska, 1,5 st. .laži. Kukuruzno brašno, 2 st. laži. 33% vrhnja, 1,5 čaša mlijeka (3,2% masti), 30 g putera, 1/2 h. laži. Vanilla Essence.

Mlijeko i šećer se miješaju u jednom spremniku, a zatim se dodaju brašno i kakao da bi se dobile homogenu masu. Ova smjesa se ne smije uliti u loncu s gustom dnom i stavljanje u srednju vatru. Potrebno je čekati dok se umak ne kuha, nakon čega se vatra svodi na minimum i ostavlja smjesu da prokuha još dvije minute, a zatim ublaženi ulje, krem ​​i esenciju vanilije dodaju se esenciju ulja. Sve je to još uvijek mješovito, a u toplini se nahrani na bilo koji desert.

Kuhanje čokoladnog sosa može se temeljiti na kakao i pšeničnom brašnu. Dobar je jer se može poslužiti na stolu da jela ne samo vruće, već u hladnom obliku, pa izlazi ne samo za vafle, već i do sladoleda.

Za njegovu pripremu trebat će vam: 300 ml mlijeka - 2 mala jaja, 100 g šećerne pijeska, 1 st. laži. Kakao puder i 1 h. laži. Pšenično brašno najvišeg razreda (unaprijed prosijano).

Jolkovi su potpuno provedeni šećerom, kakao prah i brašno, postavljeni su još jednom, a zatim vruće mlijeko izlije u ovu masu, stavili su ga na vatru i neprekidno miješaju, dovode do ključanja. Kad umak postane gust, uklanja se iz požara i filtrira, prolazeći kroz metalni sito (plastični proizvod može se deformirati pod utjecajem visoke temperature smjese).

Možete koristiti recept za čokoladni umak u palačinke, koji se priprema na bazi gorke čokolade i kakaa. Sami sastojci ne daju slatkiše, tako da im možete dodati kondenzirano mlijeko. Dakle, na 50 g gorke čokolade traje 1,5 st. laži. Kakao puder, 1 st. Kašika omekšanog maslaca, 0,5 šolja mlijeka, 150 ml kondenzovanog mlijeka.

Čokolada se mora razbiti na režnjevima i topljenje u vodenoj kupelji. Kada to postane tečnost, ulje se dodaje, mešano vrlo pažljivo, pušći prah zaspi, bičen sa klinom, tako da nema grudica i kuhanje do homogene mase. Tada se mlijeko i kondenzirano mlijeko izlivaju, pomiješaju se ponovo, oni kuhaju još pet minuta, ali nije doveden u prokuhavanje.

Umak pripremljen na ovom receptu ne širi se, tako da s njim možete stvoriti drugačiji dekor.

Kakao prah je proizvod koji je dozvoljen u postu. Stoga je moguće pripremiti čokoladni sos i pored vitkih deserta, ako iz recepta uklonite mlijeko i puter.

Na primjer, možete napraviti čokoladni umak na vodu i uz dodatak banane. Da biste to učinili, trebat će vam: 50 gr. Kakao prah i onoliko šećerna peska, jedna mala banana (ili Halm od velikog), 50 ml. Rafinirano biljno ulje i 150 ml vode.

Pripremite sos: Vruća voda, svi sastojci se dodaju, osim banane, miješanja i kuhana dok se ne dobije homogena dosljednost. Banana je puded u blender i dodaje još uvijek topli umak, a zatim se pomiješa ponovo.

Kako kuhati sos za sladoled i hladne deserti

Prilikom odabira recepta za čokoladni umak za sladoled, možete odabrati opcije sa bilo kojim aditivima - sa voćnim sirupom ili orasima. Na primjer, na 20 g kakoa praha uzima 60 g šećerne pijesak, 80 ml od 33% vrhnja, 40 grama. Srušeni orasi (prvo se trebaju zaposliti na suhu posudu).

Matice su propisani sa šećerom i kakao prahom, sipali su samo ključaću kremu i temeljito pomiješali sve. Nakon toga, sos se hladi, a kremastan ili čokoladni sladoled poslužuje se s njim.

Ukusan čokoladni umak za sladoled dobiva se dodavanjem maline sirup. Na 100 crnoj čokoladi odlazi 1 st. Kašika maline sirupa (možete uzeti tečnost iz Jam-a), 2 st. laži. Šećer, 50 ml vrhnja, 100 ml vode.

Čokolada je blokirana na malim komadima, zagrijavajući se u vodenoj kade, dodajte preostale sastojke, podesite da kuhate i prokuhajte na sporoj vrućini 8-12 minuta. Tada se umak odlazi cool na hladnom mjestu. Za to vrijeme se malo odgubi, u redu je.

Začinjeni čokoladni sos za hranjenje mesa

Zanimljiv čokoladni sos može se obaviti sa čili biberom.

50 g crne ili gorke čokolade bit će potrebna za kuhanje, 2-3 češnjaka, 2 male sijalice, 100 ml rafiniranog biljnog ulja, 5-6 čilija paprike, 100 ml jabuka sirćeta, čaša vode, čaša vode, čaša vode, stakla vode, 1 st. kašika šećera, karanfil, sušeni majoor i sol - po ukusu.

Birači moraju biti vrlo oprezni da očiste i riješe se sjemenki (najbolje je učiniti ovaj posao u rukavicama tako da nema opekotina). U dubokoj tavi ulje se izliva, grijana, pečena zdrobljena povrća nekoliko minuta, a zatim dodajte vodu, sol i biljke i ugasite ovu smjesu još 10 minuta. Čokolada se u ovom trenutku treba rastopiti u vodenoj kupelji, a zatim uliti u posudu za prženje povrćem i smanjiti vatru na minimum. Sos će biti pripremljen još 5 minuta. Nakon ovog trenutka, potrebno je hladiti, izvući belog luka iz njega, tući u blender do homogene konzistencije i uliti u keramičke kontejnere. Spremni sos dobro se objedinjuje sa ćevakom, pogodan za odrezak. Ali za ptičje jelo, bolje je kuhati mekšu opciju sa paprikom.

Bez obzira koliko recept za umak izabrao domaćica, trebalo bi ga zapamtiti da čokolada uvijek čini kalorie, a to ne vrijedi.