Koji je ugledni trska šećer od uobičajenog?

Mnogi potrošači nisu slučajno zainteresirani, uspoređujući šećer trske i obične - koja razlika između ova dva proizvoda. Objašnjava se ovom željom da smanji negativne posljedice bogatih dijeta ugljikohidrata. Uostalom, u razumijevanju modernog naroda šećer se smatra "slatkim ubicom", pa je izuzetno štetan ne samo za lik, već i za opće zdravlje.

U potrazi za bezopasnim alternativima proizvodu pčelinje, mnogi su potrošači okrenuli oči na svoj tropski momak - Cane šećer. Ali potvrditi ili pobijati mogućnost takve zamjene može samo nakon proučavanja hemijskog sastava i svojstava inozemnog analognog.

Značajke šećera trske

Slatki proizvod dobija se iz šećerne trske - travnati višegodišnje pripadaju porodici žitarica.Postrojenje se uzgaja na ogromnim područjima iz Australije i Indije do Kube i Brazila. Motherland Cane smatra se Indija. Prema jednoj od verzija istoričara, širenje postrojenja za med značajno je doprinijelo osvajanju kampanja trupa Aleksandra Makedonije.

Slatki kristali pogodni za prehranu hrane dobivaju se kao rezultat obrade trske na više nivoa. Prirodni proizvod najvišeg kvaliteta lako je razlikovati s smeđom ili karamelnom nijansom. Ali u prodaji možete upoznati šećer snijega bijela trska šećer. Ovaj proizvod u boji stječe nakon rafiniranog procesa, a praktično se ne razlikuje od našeg, repe šećera.

Sadržaj saharoze u Reed pročišćenom šećeru iznosi oko 99,8-99,9%. Potpuno isti pokazatelj u proizvodu pčelinje. Drugim riječima, rafinirane sorte obje vrste šećera praktično se ne razlikuju.

Vrste šećera trske

Reed, ili, kao što se naziva i smeđi šećer, u drevnim vremenima na istoku smatrana je voljenom slatkom delicijom. Jedinstvenost nerafiniranog proizvoda je da je svaki kristal prekriven najboljim filmom melase, što je prirodna melasa. To je ta supstanca koja daje šećer posebno nijansu i ukusu. Nerafinirani šećer koji se prodaje u obliku kristalnog pijeska, kockica, komada. Senka proizvoda ovisi o intenzitetu grijanja sirupa u procesu proizvodnje: veća temperatura, jači proces karamelizacije prolazi. Nerafinirani šećer Reed smatra se najvrednijim proizvodom, a samim tim i njezini trošak je mnogo veći od pročišćenog i konvencionalnog šećera za repu.

Na policama u trgovinama možete pronaći sljedeće vrste slatkih proizvoda dobivenih iz trske:

• Musovado. Ovo su tamni ili svijetli kristali s izraženim okusom melase. Takav šećer pogodan je za pečenje banana, dodajući slatke umake, kuhajući kolače i medenjare.
• Demrar - poznata južnoamerička delicija koja ima prekrasnu karamelnu nijansu i miris. Idealno za pečenje i kafu.
• Turbobelo. Ova vrsta šećera podvrgnuta je djelomičnim čišćenjem trajekta, tako da ima svjetliju nijansu. Dobro komplementira voćne deserije.
• Crni Barbados šećer Reed ima zasićenu aromu. Pogodno za jačanje ukusa deserta i jogurta.

Koji je šećer koristan: trska ili repa

Glavna razlika između smeđeg šećera iz pročišćenog bijela sastoji se u razlici između kompozicija.

1. Običan šećer. Budući da proizvod repe prolazi višestupanjski proces čišćenja u svom sastavu praktično nema korisnih komponenti. U malim količinama nalaze se kalcijum i kalijum, potpuno oskudna količina željeza. Isto se odnosi i na sadržaj vitaminskih komponenti: u bijeloj rafinadu postoji samo malo vitamina "B2".
2. Smeđi šećer Pobjeđuje u odnosu na protivnika, jer sadrži kalcijum u velikim količinama, postoji cink i fosfor, puno kalijuma i magnezijuma. Proizvod je superiorniji od proizvoda i u prisustvu vitamina, jer sadrži gotovo cijelu vitaminu grupu "B". U šećeru trske sadrže biljnu vlakna koja dodaju plus drugim prednostima ovog proizvoda.

Nemoguće je ne primetiti tako značajan plus tropski proizvod kao nizak glikemijski indeks - samo 55 jedinica. U običnom šećeru ovaj je indikator 77 jedinica.

Što se tiče kalorija, oba šećerna proizvodi imaju gotovo isti pokazatelj: u običnom šećeru jednak je 387 jedinica protiv 377 u šećeru u Cane. Stoga se u oba slučaja primjena primjećuje isti rizik od ateroskleroze.

Nekretnine

Sudeći po kompoziciji, smeđi šećer trske mnogo je korisniji od tradicionalnog proizvoda za našu kuhinju. Njegov jedinstveni miris u kombinaciji sa setom korisnih tvari zaista donosi mnogo više zdravstvenih pogodnosti. Stručnjaci često upoređuju šećernu trsku s morskom soli, jer:

• poboljšava performanse;
• stimulira aktivnost mozga;
• Zadovoljava tijelo vitalne energije;
• Poboljšava funkcije jetre;
• opskrbljuje korisne tvari i vitamine u tkanini;
• stabilizira krvni pritisak;
• reguliše razmjenu masti;
• dobro čisti crijeva;
• ima pozitivan uticaj na stanje imunološkog sistema.

Navedeni skup akcija uglavnom se pozitivno odražava u opšte dobrobit, povećava fizičku aktivnost. Posebno korisno koristiti nerafinirani šećer trske tokom perioda oporavka nakon duge bolesti, kao i nakon napornog rada.

Rizici od šećera

Ako upoređujete potencijalnu zdravstvenu prijetnju, tada u tom pogledu šećer iz trske također pobjeđuje. S umjerenom upotrebom bit će koristan samo nego što se razlikuje od konvencionalnog proizvoda repe, jer u svom sastavu praktički nema vrijednih sastojaka. Stoga je glavna misija jednostavnog šećera igrati ulogu zaslađivača hrane. Ali u isto vrijeme nemoguće je zaboraviti da kada zloupotreba, smeđi šećer može uzrokovati i dijabetes, probleme sa figurom i zubima. Stoga se uvijek vrijedi pridržavati razumne mjere čak i s korisnim proizvodima.

Bilo koja vrsta šećera je vrlo brzo apsorbira telo. Njegov dijeljenje pod utjecajem enzima pljuvačke počinje u oralnoj šupljini.

Pravila upotrebe

U polju praktične upotrebe prirodnih zaslađivača, koji su šećer u obliku trske i repe, bez temeljne razlike. Ako dodate šećer u umjerenim količinama u hrani, pomoći će u održavanju normalnog fizičkog oblika i mentalne aktivnosti. Ali slatka jela je bolja da se koriste u prvom poluvremenu tako da ugljenihidri mogu u potpunosti reciklirati.

Trebalo bi ograničiti potrošnju slatkiša na sljedeće kategorije građana:

• Trudni i laktuirajuće žene;
• Dijabetičari;
• Oni koji imaju nasljednu predispoziciju za dijabetes;
• osobe sa viškom tjelesne težine;
• Pacijenti koji pate od pankreatitisa i drugih pankreatičkih patologija.

Naravno, potpuno napuštanje šećera imaće ljude koji imaju pojedinačnu netrpeljivost.

Ljekari i nutricionisti se slažu da je 50 grama šećera dnevno moguća maksimalna upotreba slatkiša. Ali poželjno je ne prelaziti 25-30 g.

Nakon tako detaljne studije karakteristika dvije vrste šećera, lako je shvatiti da je proizvod iz trske mnogo korisniji od kolega repe. Nažalost, vrlo je teško kupiti istinski proizvod u našim trgovinama, a postoji tako zadovoljstvo. Moguće je odrediti prirodnost proizvoda pomoću jednostavnog otapanja u vodi: zatamnjeni šećer će odmah dati smeđu nijansu.