Zašto je zastoj ispao tekućinu, tajne guste džemove

Mnogi ljubitelji kućnih gredica suočavaju se sa problemom tečnog džema. To se događa da domaćica, vidjevši da proizvod nije bio gust po planu, početi "kuhati" 5-6 sati. Međutim, na ovaj način će biti samo nešto što podseća na spaljeni skakač sa okusom izgorenog šećera. Zašto se događa kako se nositi sa ovim problemom i napraviti gust zastoj, pročitajte savjete u nastavku.

Koja je razlika između džema, zaglavljenja, zatvorenosti, džem

Za stanovnike, ove se riječi čine sinonimima, a kako vidje, određuju bobice ili voće namotane šećerom (a ponekad i dodavanjem povrća, citrusa, orašastih plodova, laticama cvijeta, meda). Ali ipak, razlika u ovim uvjetima je.

• Džem je takav desert, vrsta očuvanja, u kojem plodovi zadržavaju svoj oblik. Zbog toga proizvod ima karakterističnu konzistenciju.
• Poh - proizvod sa homogenom konzistencijom, priprema se od voća, bobica ili mješovitih pire krompira.
• Zastoj ili samouvjereni (koji u stvari istih) ima železnu strukturu. Često za njegovu pripremu plodovi se sruše ili zavaraju u homogenu konzistenciju s malim prskanjem cijelih komada ili bez njih. Za džemove često koriste sredstva za zgušnjavanje.

Najlakši način za dobivanje guste zastoj je dodati masu pektina, agar-agara ili gelatina. Usput, koja je razlika između ovih tvari, možete čitati .

Savjeti za gust džem

• 1 paket agar-agara po 2 kg voća ili bobica dodajte proizvodu da biste dobili konfiguraciju. U takvom omjeru, zastoj će biti umjereno. Ako vam je potrebna struktura marmelade, a zatim dodajte Agar u takvom omjeru: 1 torba na 1 kg voća.
• Možete dodati proizvode koji sadrže pectino: rešetke jabuke na grateru, unesite pire za ribizlu ili stalnu Gooseberry, Citrus zest. Iskusne hostese znaju da je crvena ribizla gelling bobica.
• Sakupljajte voće isključivo u suhom vremenu. Ovaj savjet je posebno relevantan za bobice. Činjenica je da u kišnom toku godine postaju pretjerano zasićena vlaga, "teška", a potrebno ih je dugo pojačati. Najčešće se ispada prilično ružno zastoj: u vrlo tečnom sirupu "Poplave" bobice. Ako u vašoj regiji, sediment je pao u granicama normalnih vrijednosti, tada ne bi trebalo biti problema sa gredicama za zimu.
• Ako pranjete bobice prije zaglavljenog za kuhanje, onda je najbolje osušiti ih, ali tek tada počnite kuhati. Činjenica je da puno kapljica ostaje na plodovima nakon pranja, što u potpunom razblaženom sirupu. I tako da se džem zadebljava, prekomjerna vlaga za nas.
• Povećano vrijeme kuhanja - nikako ne rješava problem. Najbolje je kuhati zastoj u tri odlazi: pa ćemo zadržati korisne tvari. Kako zadržati proizvod 3-4 sata na tanjuru, bolje je to učiniti: Da biste shvatili 15 minuta - uklonjeno iz požara, ohlađeno u roku od 6 sati (ovo je minimum). Pa ponovite 3 puta.
• Ne zaboravite pucati na pjenu.
• Neke vrste zaglavlje u početku se teško zgušnjava na konvencionalnim načinima. Kao primjer, Zabachkov zastoj bit će vodeni, jer sama povrće sami sadrže puno vlage.
• Za zadebljanje neki hostese savetuju dodavanje limunovog soka.
• Najbolji kuhar za kuhanje je široka zdjelica sa niskim ivicama, jer je višak tekućine u njemu bolje nego u loncu. Možete koristiti bilo koja slična široka jela.
• Kako zadebljanje zastoj za tekući trešnje? Ako sirup uspije više od očekivanog, zatim pišite banacima koliko vam treba, a u ostatku dodajte gusku i pregovarajte. Ako želite dobiti najbolji rezultat - izlijte u čačkalicu svaku bobicu (potrebne su vam dvije rupe, odnosno štapić bi trebao izaći na drugu stranu fetusa). Dakle, kopriva će biti ispunjena mirisnim sirupom trešnje i neće se naboriti.

Čak i nakon svih ovih manipulacija, zastoj je bio tečan, što znači da je dozvoljena neka vrsta greške. Nemojte se obeshrabriti: poslužite ga za palačinke, čizkekeke, pripremite se iz IT Kisel.

I pokušali ste sačuvati ukusno džem iz Kizyla?

Kako zgusnuti zastoj za punjenje pika, slojeva torte, kolača i drugih pečenja?

Ako vam treba ukusno punjenje za pite, veličajući tortu ili bilo koji drugi pečenje, a vi imate samo tečni zastoj, ne žurite se da se nervirate. Preporučujemo korištenje sledećeg puta.

Uzmite zastoj koji vam je potreban za zgusnute, prebacite u loncu ili u metalnu kantu. Dodajte manki po stopi od: 1 žličice na čaši proizvoda. Nakon toga, pomiješajte sastojke i ostavite 10-20 minuta (ovo je vrijeme potrebno po narudžbi za čišćenje šljiva). Dalje, stavite lonca u spornu požaru, dodirnujte tokom nekoliko minuta.

Vjerujte mi, manka sa ovim putem za zgusnuće zastoj, uopće se neće osjećati! Ona će steći ukus vladanih voća ili bobica.

Uzgred, još jedan savjet. Obično za pečenje ne koristi se ne najbolji zaglavi (u pravilu, takva da je domaćinstvo podcijenjeno). Dodajte nekoliko žlijezda limuna za punjenje i vidite kako promijeniti ukus.

Kako osigurati da zaglavi ne kaluči: odgovor referencom http: // bos.tegrifo.ru / Raznoye / Kak-Sohrant-Varene-Ot-Pleseni /