Velenina kebab, recept za kuhanje, maricijacija

Sadržaj

Meso, prženo zapaljeno, zna ljude u vremenskom druženju. Sa razvojem osobe, metode prženja mesa su se promijenile, popis začina, aditiva i začina na njega. Umpujanje životinja i ptica značajno su pojednostavili vađenje mesa, dok su svojstva proizvoda nešto promijenila. Danas se prevelika količina konzumiranog mesa dobiva od kućnih ljubimaca i ptica. Divlje meso postalo je proizvod koji nije čest i dovoljno skup, osim ako se, naravno, ne proizvodi lovački način. Din u kuhanju više potrošnje energije i ima svoje karakteristike.

Skewer iz Venison

Jelen se smatra plemenitim životinjama, njegovo meso je nježnije od onog od svinjeka, sila ili medvjeda. Ipak, ova je životinja gotovo uvijek u stalnom zahtjevu. Stoga je princip kuhanja za divljač isti kao i za bilo koji "divlji" meso.

Predstavljeni recept - Recept za recip reči sa mesom za jelena:

  • Pronađite ukusnu podebljanu jelenu. Uhvatiti. Donijeti kući i podijeliti.
  • Svježe divljač (klizanje, jezgro ili sedlo, ali moguće je s kost) - 2,3 - 2,5 kg.
  • Povrće (može se rafinirano suncokretovo ili maslinovo) ulje - 100 g.
  • Luk (bolje je uzeti "zle" lukove) - 5 - 6 srednjih glava.
  • Biber crni grašak - 15 kom.
  • PEPPER CRNI TRENUT - 50 g.
  • PEPPER CRVENO GRODNO TULU - 15 G.
  • List zaljeva - 4 - 5 listova.
  • Šećer bijelog pijeska - 10 g.
  • Soli za kuhanje hrane (nije jodirano) - 1 kg.

Važne akcije u pripremi mesa:

  • Izrežite sve meso za 3- 4 dijela.
  • Uklonite filmove, vene.
  • Stavite u odgovarajući kapacitet od 20 - 24 sata da se upijaju meso u vodi (morate promijeniti vodu 4- 5 puta) da biste uklonili određeni ukus i miris.
  • Dajte trag vode 4 -5 sati, a nakon temeljito suvih papirnatih ručnika.
  • Kriške mesa da obustaju sol i odlaze 3 - 4 sata.
  • Zatim 1- 2 sata stavite ispod protočne vode i natopite.
  • Opet dajte vodu i osušite divljač papirnim ručnicima.

Sat vremena prije završetka opisanog postupka, napravite začin za kebab:

  1. Očistite cijeli luk.
  2. Izrežite luk za pola prstenova.
  3. ¾ Luka stavljen u sezonu.
  4. Izmiješati s drugim začinima i 50 - 100 g soli.
  5. Rezultirajuća smjesa konzistentnim rukama tako da se luk dao sok.
  6. Čekajmo dok šećer ne bude potpuno rastvoren.
  7. Dodijelimo stranu i pustimo da se piva 15 - 20 minuta.

Proces maricije mesa:

  1. Izrezali smo pripremljeno meso na stacitolu nije deblje 3 - 4 cm.
  2. Sklonimo se u posudu u jednom redu.
  3. Gornji sloj.
  4. Prerušiti se za završeno začin.
  5. Zatim stavite sloj mesa i na vrh - drugi sloj.
  6. I opet začini. Zato lesite slojeve dok ne spasimo sve pripremljeno meso.
  7. Preostala količina lucaases preko cijele mase kebaba.
  8. Pokrijte malo metalne ploče i stavite na vrh male (oko 1 kg) tereta.
  9. Ostavljamo 20 sati, ali bolje za jedan dan.
  10. Prije preklapanja mesa u rešetku, bolje je ukloniti velike čestice začin i kriške kako bi se izbjegle njihovo navaljivanje i paljenje.

Pripremite ugljen, lemljenje, stavite barove i rešetku i optimalno mesto na mangale. Preporučujemo da sa prženjem pospite meso sa rezultirajućem sokom: možete plakati marinadu na prstima i prskati ih u meso. Za gašenje mogućih žarišta u Mangaleu možete koristiti vodu: Splash malo da ne prekrši toplinu iz uglja. Preporučujem prevrtanje rešetkama nakon 1-2 minute, tako da meso ne izgaraju i ravnomjerno sruše sa svih strana.Stupanj spremnosti može se provjeriti s pomicanjem utakmice ili čačkalicom. Velenene kebab Preporučuje se poslužiti za tablicu sa ramberry sosom.

Kako odabrati meso jelena za kebab

Jedna od najluksuznijih i zdravih jela - Skewer iz Venison. Kako kuhati Ova ukusna? Započnimo s glavnom i redoslijedom:

  1. Približite se Oleni.
  2. Za Kebabs će im trebati komadi sedla mesa i vrata s zajedničkom težinom od oko 2,5 kg (drugo meso je pogodno - oštrica, šunka - ali je krutija i zahtijeva više vremena za marin.
  3. Uklonite filmove i vene.
  4. Izrezati na komade od oko 0,5 kg i unaprijed sniziti spremnik za dumponiciju u periodu od 15 do 20 sati (voda se mora promijeniti 5-6 puta).
  5. Izvucite se i pustite 1 sat.
  6. Zvučno meso sa salvetama.
  7. Kupite sol 3 do 4 sata i stavite ispod male preša (ne više od 1 kg) tako da se meso slaže.
  8. Dobro isperite pod tekućom vodom iz soli.
  9. Okupite sva vlagu sa salvetama ili materijom.

Dok se meso pita Olenine kebab, marinada Pripremite se na osnovu crvenog suvog vina. U vinu se ispostavilo veličanstven Skewer iz Venison. Recepti Ponuda po izboru svih vrsta tečnosti, ali zaustavit ćemo se na Crvenom vinu.

Sastav marinade:

  • Sol - 30 g;
  • Crni mljeveni biber - 30 g;
  • Crvena kajenska paprika - 15 g;
  • Paprika crnog graška - 5 -10 graška;
  • Suhi kopt - 3 - 5 g;
  • Suvi peršin - 3 -5 g;
  • Suva kinza - 3 -5 g;
  • Svježi češnjak - 3 zuba;
  • List uvale - 2 - 3 lišće;
  • luk (bijeli razredi) - 0,5 - 1 kg;
  • Crveno suho vino (nužno grožđe prirodno, ne prah) - 0,5 - 0,7 litara.

Zatim, stvarni proces:

  1. Uliti u posudu u kojoj je meso marinirano, 2/3 vina.
  2. Sitno reženi češnjak i pogledajte vino.
  3. Sipati sol i miješati ga do potpunog raspuštanja.
  4. Sipajte preostale komponente marinade i miša.
  5. Očistite i izrežite lukne prstenove, debljina prstena - ne više od 1 mm.
  6. 2/3 nasjeckanog luka ležao je u marinadi i pomiješajte ponovo, dok se morate sjetiti cijele mase svojih ruku tako da je luk dao sok.
  7. Uzimamo meso i presekli ga na komade sa bočnim stranicama od oko 5 - 7 cm.
  8. Stavili smo u posudu sa gotovom marinadom i dobro miješamo.
  9. Sve meso treba biti prekriveno tečnošću.
  10. Ako je potrebno, možete dodati malo vina u marinadi. U ovom stanju odlivite 12 - 14 sati.

Također je potrebno pripremiti spremnik za prskanje mesa - "prskanje" - i gašenje mogućih žarišta vatre u mangalu. Da biste to učinili, uzmite plastičnu bocu kapaciteta 0,5 - 0,7 litara i napravite nekoliko rupa u zastoj u prometu. Tara je spremna.

  • Na pripremljenim ražnjićima blizu - komad do komada - da vozite meso, stavite na tanjir.
  • Preostalo vino je uliti u pripremljeni "sprej", dodajte iz marinade tekućinu u sezonu.
  • Stavite na ražnjice na Bražičji i počnite kuhati meso.
  • U slučaju paljenja u ugljem, izlijte tečnost iz boce.
  • Postepeno okretanjem kebab, malo po malo posteljivanja površina prskanja marinadom iz plastike "prskanje". To čini meso sočnoća i mirisa.

SHASHER je spremnost procijenjena čisto pojedinačno. Obično za ovu upotrebu čačkalica.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Recepti