Svinjski stomak, ukusni recept za pripremu, korak po korak

Sadržaj

Svinjski stomak je savršena opcija za punjenje. Kao punilo koriste se širok izbor proizvoda: povrće, gljive, meso ili gljiva mlevena. Kao rezultat toga, ispada srdačno i ukusno jelo.

Svinjski stomak: recept

Prije nego što započnete kuhati i prevoziti bilo koji recept za svinjski stomak sa punjenjem, s ljuskom, morate napraviti niz manipulacija tako da ne pokvarite posudu. Stomak ima specifičan miris. U pravilu, trgovina Subprodukt nije kvalitetna obrađena, pa će se zahtijevati dodatne mjere za čišćenje:

  1. Za početak sa, namočite podproizvod. Za to koristite običnu vodu ili sirćeto rješenje.
  2. To ga dignemo kipućom vodom i temeljito isperemo, uklanjajući gornji film. Možete koristiti veliku mljevenu solju. Njene čestice, poput brusni papira, policaj. Na ovaj način želuca se obrađuje vani i iznutra.
  3. Za punjenje se uzima gotovim kuhanim stomakom. Imajte na umu da tokom kuhanja (1,5 - 2 sata) potrebno je zamijeniti kipuću vodu nekoliko puta (2-3). Ako zbunjuje miris, dodajte list uvare u vodu.

Svinjski stomak punjeni jetrom

Zbog činjenice da se podproizvodi razlikuju u niskim troškovima, jedna od najčešćih punjenja je jetra koja se sastoji od jetre, bubrega, pluća i srca. Da biste pripremili takav svinjski stomak, potrebna vam je 1 kg gore navedenih komponenti.

Proces kuhanja:

  1. Jetra je izrezana velikim komadima i kuha u Kazanu oko 4 sata. Obavezno dodajte više luka, mirisne začine.
  2. Ruka jetra izvadi iz kotla, pomiješajte se korijanderom i sitno sjeckanim češnjakom (moguće je koristiti garber).
  3. Stomak je uredno ispunjen oživljenom smjesom, šivati ​​izdržljive niti i staviti u Kazanj gdje ostaje bujon iz linije.

Proces kuhanja traje 1-1,5 sati. Spreman želudac hlađenje i rez na pločima.

Punjena svinjetina punjena: recept

Pripremite želudac:

  1. Uvećavaju hladnu vodu i odlazite u njemu cijele noći.
  2. Ujutro ga temeljito isperemo i prelazimo na čišćenje iz vanjskog sloja. Kao rezultat, čista "torba" nježnog ružičaste boje.
  3. Da biste uklonili specifičan miris podproizvoda, ostavimo ga 2 sata u vodi, u kojoj je dodan 9% sirćeta.

Kuhanje mince. Na stomak će biti potrebno vaganje 750 g:

  • 300 g kuhanog goveđeg jezika;
  • 200 g fileta (sirovo) piletina;
  • 200 g mljevenog mesa;
  • 200 g Sala;
  • 200 g kuhanih krompira;
  • 2 glavne sijalice.

Priprema:

  1. Da biste brzo očistili jezik, nakon što ga kuhate brzo stavite u hladnu vodu.
  2. Luk sitno rezati i pržiti na zlatnu koru u žlici biljnog ulja.
  3. Svi ostali proizvodi izrezani su na kocke i povezuju se u šolji.
  4. Dodajte pečeni luk, sol i mljeveni biber (po ukusu). Za obvezujuće komponente uzimamo dva jaja i 2 st. Kašike od seboline žitarica. Svi mešani. Spremna punjenja.
  5. Napunite njen stomak i šivajte. Imajte na umu da će proces kuhanja smanjiti želudac, tako da je mljeveno meso, samo dvije trećine "torbe".

Proizvod pripremljen na ovaj način stavljen je u loncu, napunite vodom, dodajte sol, začine (leating list, paprike grašak) i kuhajte 2 sata. Izvadite gotovi želudac i pošaljite ga na hladno mjesto ispod štampe nekoliko sati.

Punjeni stomak pečen u rerni

Punjeni želudac nije potreban za pripremu kuhanja. Može se peći u rerni. Za to uzimamo:

  • Kilogram krompira;
  • 0,5 kg svinjetine mlevene;
  • 4 sijalice - (sitno reže),
  • 3 st. kašike svinske masti;
  • Sol i crni biber (po ukusu).

Kuhanje:

  1. Očistite krompir iz kože i sitno ga režite kockama;
  2. Fino rezani luk;
  3. Mi miješamo sve sastojke namijenjene za punjenje i započnite ih pripremljene unaprijed kuhanim stomakom. Šivemo ga i šaljemo ga sat vremena da se mučimo u rerni.

Kenduh punjen. Recept

Ukrajinci nazivaju Kenduh svinjski stomak ili kocku. Za njegovo punjenje koristi se. Nećemo se zaustaviti u fazi pripreme želuca: opisano je detaljno gore.

NORM PROIZVODA:

  • Heljda - 1.5 čaše;
  • Champignons - 6 kom;
  • Luk - 2 kom.;
  • Mrkva - 1 kom;
  • Zeleni na volji;
  • Mala pileća prsa;
  • Dojka - 100 g;
  • Češnjak - 2-3 zuba;
  • Sol po ukusu;
  • Juha - 1.5 čaše.

Tečaj pripreme:

  1. Prokuhajte heljda traku prije pola spremne;
  2. Blanči šampinjoni i dodaju ih u kuhanu heljdu;
  3. Odvojeno, nadahnite luk, rez semente i šargarepe, nareli na velikom rešetku, dodajte zelje;
  4. Prokuhajte jednu pileću prsutu malog. Rezanje kockicama;
  5. Dodajte istoj sjeckanoj tintu;
  6. Sve komponente miša, sezona sa začinima, sitno sjeckani češnjak. Solim po ukusu.
  7. Napunite stomak i šivajte ga. Podprodukt smo stavili u duboko prženje sa šavom (duksevi), napunite juhu i prekrijte foliju odozgo. U ovom obliku šaljemo želudac u pećnicu (180 °) za tri sata.

15 minuta prije spremnosti, uklanjamo foliju, vode želudac koji je formirao sok, tako da je proizvod pečen i stekao prekrasnu koru.

Članci o temi
Bos.TegRifo.com / Recepti