Agar-agar: primjena, nekretnine, zdravstvene koristi

Agar-agar je jak gelling agent koji se proizvodi iz algi koji raste od obale Japana. Široko se koristi u proizvodnji hrane i kozmetike, a također ima i ljekovita svojstva.

Supstanca koja se razmatra postaje sve popularnija u mnogim industrijama, jer je to jeftin i vegetarijanski proizvod. Metoda korištenja prilično je jednostavna i može se uspješno primijeniti kod kuće za kuhanje zdravih deserta.

Šta je agar-agar?

Biljna supstanca koja može uspješno zamijeniti želatinu životinjskog porijekla naziva se Agar. Napravljen je od crvenih algi koje otkriva obala Japana. Ove alge sadrže mnogo tvari koje ih sprečavaju sušenje, uključujući agar i šećer šećera. Ljudsko tijelo ih ne može probaviti.

Proizvodnja agara je naporan proces, jer uključuje vađenje crvenih algi s mora, na dubini od oko 30 m. Tada su izloženi dugoročnoj obradi - sušenje, čišćenje, ključanje i zamrzavanje. Nakon dobijanja supstance za jelly-forming koja daje komercijalni obrazac za prodaju - u obliku ploča ili praha.

Izrazita svojstva agara i želatina

U odnosu na Gelatin, Agar-Agar ima mnogo zanimljive nekretnine:

• ne miriše;
• je transparentan;
• Nema ukusa,
• sadrži puno biljnih vlakana;
• Sadrži manje kalorija,
• je efikasniji zgušnjivač (8 puta).
• Ne treba hladno u hladnjaku.

Primjena u različitim industrijama

Agar se koristi u nekoliko industrija:

• U prehrambenoj industriji ovaj prirodni i ukusni zgušnjivač koristi se za zadebljanje, gelaciju i stabilizaciju posuđa. Može se otopiti u vodi, mlijeku, biljnim i voćnim sokovima. Najčešće se agar koristi za pripremu deserta, žele, džemova, kreme, slatkiša, bombona, konzerve, marmelanda, sladoleda i t. D. U malim dozama agar se može koristiti kao zgušnjivač za piće i posuđe. U velikim dozama možete kuhati sa mnom mesom ili ribom žele.

• U fotoindustriji - za proizvodnju fotoosjetljivih emulzija.
• U hemijskoj industriji koja se koristi u elektrolitičkim i elektroplanskim reakcijama.
• U farmaceutskoj industriji kao sredstvo za zgušnjavanje i dezintegracija, kao i slabi laksativ.
• U kozmetičkoj industriji za proizvodnju mnogih kozmetike.
• U biotehnološkim i mikrobiološkim laboratorijama kao neutralna podloška za medije na kojima se raste bakterije.

Sigurnosna aplikacija

Agar-Agar, ako se konzumira u uobičajenim količinama predviđenim pravilima skladištenja, ostaje potpuno bezopasan (ako ne biste alergični na njemu).

Supstanca se smatra apsolutno sigurnim dodatkom hrane. Funkcije prehrambene industrije kao E406, a pod ovim naslovom navedeno je u sastavu hrane.

Korisna zdravstvena svojstva

Agar ima mnogo korisnih zdravstvenih svojstava, naime:

• Njegov prijem daje osjećaj potpunosti koja vam može pomoći da smršavite;
• To je prirodni regulator i regenerator probavnog sustava, pomaže u svakodnevnom pražnku i probavi;
• ima antibakterijska svojstva;
• sadrži male kalorije;
• Bogat vitaminima - A, C, D, K;
• To je najveći izvor mineralnih soli (sadrži kalcijum, gvožđe, fosfor, magnezijum) i mikroelemente (jod, silikon, magnezijum, bakar, selen i t. D.);
• pomaže da se riješi nepotrebnog holesterola;
• Čisti tijelo iz teških metala, otrovnih tvari i radioaktivnih supstanci;
• smanjuje apsorpciju utrošenih masti i uništava višak masnoće;
• sadrži sve neizostavne aminokiseline i devet manje važnih, što nadopunjuje proteine ​​drugih proizvoda;
• Aktivira imunološki sistem, jača kosti, kosu i nokte.

Šta je agar-agar za vegetarijance? Ovo je biljni proizvod, a ne životinjsko porijeklo, za razliku od gelatina (Gelatin se proizvodi djelomičnom hidrolizom kolagena od kože i hrskavice životinja). Stoga je savršen za vegetarijansku prehranu, odgovara prehrambenim ograničenjima etičkih, moralnih i vjerskih razloga.

Agar se može koristiti kao sredstvo za gubitak kilograma. Da biste ga pravilno iskoristili za ove svrhe, treba rastvoriti pola žličice praha u toplom vodi i pići piće. Tečni nabubri u stomaku, ostavljajući osjećaj potpunosti. Pored toga, sadrži puno prehrambenih vlakana i ima nešto laksativni učinak. Međutim, to je u vidu da u slučaju negativnih učinaka, poput bolova u trbuhu, proliv i kože, odbijaju ga koristiti.

Agar također delikatno detoksificira jer ima svojstva koji apsorbiraju toksine iz probavnog sustava.

Međutim, AGAR, za razliku od gelatina, ne sadrži kolagen i nema tako koristan učinak na zglobove.

Kako koristiti agar-agar kod kuće?

Agar se može primijeniti umjesto Gelatina, na primjer, za pripremu domaćeg žele, džemova, mlijeka za ptice ili marshmallow. Korištene proporcije proizvoda ovise o učinku zadebljanje koje želite postići. Dodatna prednost agara je da jela pripremljena s ovim sastojem ne bi trebale ležati u hladnjaku, a kada je količina dodana u pogrešnim proporcijama, rezultirajući proizvod može se pregrijati i razblažiti ili dodati više agar praha.

Za zgušnjavanje, na primjer, 500 ml tekućine trebat će vam 2 g vode do 1 kašike praha. Za ovo:

1. Mix agar-agar u maloj količini vode ili druge tečnosti (na primjer, 1 kašiku agara u 4 kašike vode).
2. Podignite temperaturu tečnosti na 85 ° C ili donijeti prokuhanju.
3. Prokuhajte 5 minuta.
4. Dodajte ostatak tečnosti i dobro promiješajte.
5. Sačekajte dok dosljednost ne postane homogena. Ako je previše gust, samo ponovo zagrijavajte i dodajte više tekućine.

Voćni želeći za kuhanje

Sastojci:

• 7 g agar;
• 1 litra vode;
• Omiljeno voće.

Metoda kuhanja

Temeljito pomiješajte agara, a zatim prokuhajte najmanje 10 minuta. Temeljito operite voće, stavite komade, ležite u kremastoj i izlijte ih rezultirajući "gel". Ostavite dok se ne zgusne.

Budući da je "morski gelatin" neutralan po ukusu i mirisu, vrijedi eksperimentirati s drugim sastojcima, poput povrća, orašastih plodova i sušenih plodova, stvarajući neobične kombinacije.

Recept za kućni marshmallow

Slatki recepti sa agar-agarom agarom. Posebno je popularan recept za ukusan i jednostavan u pripremi domaćeg marshmallow-a.

Sastojci za pire za voće:

• 200 g pečenih jabuka;
• 200 g šećerne pijeska;
• Samo-slično jaje.

Sastojci za sirup:

• 80 ml vode;
• 220 g šećerne pijeska;
• 4 g agar- agar.

Kuhanje:

jedan. 2 velike jabuke trebaju biti odsječene na pola, uklonite sredinu, pecite u pećnici (180 stepeni) ili mikrovalnom pećnicom (15 minuta). Tada trebate ukloniti oguliti iz njih i mljeti da biste dobili mekani pire. Zatim dodajte šećerni pijesak i mix. Cool.

2. Hlađeni pire treba miješati s polu vjevericom i pobijediti mikser. Nakon povećanja količine mase, treba dodati ostatak proteina i nastaviti šiftaciju za još 2-3 minute.

3. U malom sočipu morate miješati agar vodom, donijeti do ključanja (opcionalno možete staviti boju) i dodavati šećerni pijesak. Kuhajte, miješajte, na malom požaru još 5 minuta.

4. Vrući sirup trebao bi biti izlijevanje tankog mlaza u masu voća. Počet će se povećavati u količini i gustim. Nastavite da pobijedite još 5-7 min.

pet. Budući da se agar smrzava na 40 stepeni, potrebno je brzo ispuniti rezultirajuće slastičarske vrećice i iskrcavanje na perspektivni papir budućim zefirima. Na močvalo je dobar leđa i zadržani u obliku, trebali biste ga ostaviti za 10-12 sati, nakon što posipa šećer i povežite polovinu.

Recept za vegetarijanski čokoladni mousse

Sastojci:

• Gorka čokolada (najmanje 70%),
• Biljsko mlijeko - 150 ml,
• Agar-agar - ½ h. L.,
• Tofu - 300 g,
• Agava sirup - 65 ml.

Kuvanje

Stavite čokoladu (provalite na komade), mlijeko i agaru u malom sočicu. Zagrijano na sporoj vrućini dok se mješavina ne počne mjehuriti. Dodajte tofu i pomiješajte blender da biste dobili glatku kremu. Sipajte u male naočale ili banke i hladite se u hladnjaku najmanje jedan sat, poslužite sa svojim omiljenim voćem.

Recept home maska ​​za lice

Agar-Agar koristi se u kozmetičkoj industriji kao komponenta pjene (za kosu, brijanje), gelovi za tuširanje, kreme i kozmetiku za oblikovanje kose. Ovaj prah ima protuupalna svojstva, tako da je korisna da ga dodate u maske za čišćenje u kući.

Sastojci čišćenja i razjašnjenja maske:

• 100-150 ml vode,
• Kašika u prahu agar,
• 1 tablet od aktivnog ugljika (drobi tablet u malteru).

Trebat će vam i:

• Mali sospan,
• varjačom,
• Keramička posuda.

Maska kuhanje:

• Sipajte vodu u loncu, povir agar i dovedite do prokuhanja kada miješate.
• Kuhajte 10 minuta. Zatim uklonite iz požara i ostavite cool.
• Kad smjesa dosegne sobnu temperaturu, izlijte ga u posudu, dodajte ugljen. Sve pažljivo pomiješajte.

• Nanesite hladnu masku na kožu čišćenom licu, izbjegavajući područje očiju.
• Kad je smjesa potpuno suha (za oko 10-15 minuta) uklonite je poput maske, mekog pokreta.

Možete koristiti ovu masku 1-2 puta nedeljno. Koža nakon ovoga čisti se iz jegulja i akni, njegova boja je primjetno poboljšana, pore su suženi na njemu. Nakon maske, lice se može malo suvo, pa bismo trebali nanijeti hidratantnu kremu.

Sada znate koji Agar-Agar je u kuvanju i kako ga koristiti kod kuće.