Jednostavan i ukusan recept kabachkoy kavijar za zimu u autoklavu
Već neko vrijeme u našoj kući se pojavio autoklav. Preuzeo je dostojno mjesto među sredstvima za očuvanje vrtnog žetve. Jedan od prvih recepata bio je kavijar za tikvicu. Reci da je s njim proces kuhanja olakšao, to znači da ne znači ništa.
Za jesen pripremamo nijedan desetak limenki ovog prekrasnog i ukusnog proizvoda. Vrijeme za kuhanje potrebno je manje od tradicionalnog načina, ukus je isti, a može se pohraniti godinama bez savjeta za fermentaciju.
Pokušali smo pržiti kavijaru u procesu kuhanja, pokušao bez pečenja. Najpopularnija smo se svidjela posljednja opcija, lakše je kuhati, a ukus praktično nije inferiorniji od pečene. I ispada da je vrlo nježan i zrak. Uljudno se jar završava odjednom. Općenito, neću sutra, i počet ću govoriti kako kuhati.
Recept Kabachkoe kavijar bez pečenja i mlinca za meso
Kao što ste uspjeli pročitati gore, kao i od zaglavlja, nećemo pržiti tikvice. Uprat ćemo i bez brusilica za meso. Mlin za mljevenje uglavnom se koristi za pomicanje dolje pečenih komada ili komada s gustom kožom, koja se ne preseče. Pokrećet ću unaprijed i reći da gusta koža daje malo zrna, što je vrlo dobro. Ali ovdje kako kažu "na amaterskom".
Sastojci:
- Zucchini - 7kg.
- Luk - 0,5-0,7kg.
- Mrkva - 0,5 kg.
- Salt - 20-25gr.
- Pasta paradajza - 50g. (3.).L.)
- Paprika crna zemlja - po ukusu
- Začini - po ukusu
- Biljno ulje - za pečenje
Tradicionalno počnite prženjem pramca na snažnoj vatri. Da biste to učinili, režite ga proizvoljne, ali ne baš velike komade i pošaljite ga na grijanu posudu za prženje sa biljnim uljem. Periodično miješajte i pržite dok zlatna kora.
U međuvremenu, luk su pečeni, trljaju mrkvu na velikom grateru. I čim se luk spool, bacajući ga na mrkvu.
Svi smo prženi u loncu s debljinom, a zatim dodajte tikvice u njega.
SRJ dalje sve zajedno dok mrkva neće biti uvijena. U međuvremenu, prženo povrće, nanesite tikvice. Izrežite proizvoljnu veličinu, glavna stvar je biti udobna za miješanje. A zatim pošaljite u loncu. Ali s obzirom da ima puno njih, a 10-litarski tava nedostaje, podijeljen na dva. Kad se sok odvoji od tikvica i oni će pasti, povezati sve zajedno u 12 litara i nastaviti da se ugasi dalje.
Ako se mlekara i sjemenke tikvice ne formiraju u njima, jednostavno ih suče. Inače uklanjamo sjemenke, a ako je pilinj vrlo gust, zatim secite i režite ogulite se.
U vrijeme kada je tikvice poslat u tavu, dodajte sol. Sa solju, sok je mnogo brži i, zahvaljujući tome, oni ne izgaraju i miješaju lakše.
Mala tajna: Ako je dodijeljen sok odvojen od tikvica, kavijar će dobiti deblji. Ali sve je na amatersu, pokušajte napraviti obje opcije i odabrati najbolje za vas.
SVAKU SVAKU U JEDANU TUESPANU I NASTAVITE DA STE. Dodajte crni mljeveni biber i nekoliko letaka zgodnog ruzmarina, posebno raste za ovo na prozoru.
Periodično miješamo, cijenimo svu povrću u ovo stanje kao na fotografiji. Odlazi sa 20 na 40 minuta, sve ovisi o starosti i gustoći tikvica. Na kraju dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte.
Tada uvredljivi blender pažljivo prekida sve u pire krompiru.
Naravno, sve se može učiniti kroz mlin za meso, ali ne želim ubrzati vruće povrće uopće. A blender nije lošiji, ali mnogo brži.
Konačna faza je ukus i začin. Ako je potrebno, dodajte i još uvijek se miješajte dobro.
Izloži banake na ramena, nužno napuštajući prazan prostor.
Prekrivači prethodno drže vruću vodu za omekšavanje brtve i zatvorite banke.
U autoklavu sipamo 1,5 litara vode i dovodimo je u vruću državu, t.E. Banke sa iskre već su u toploj vodi. Na fotografiji voda nije vidljiva, jer banke stoje u još dvije.
Uz količinu vode, fokusirajte se na upute za vaš autoklav. Ako banke stavite u hladnu vodu, postoji rizik da jednostavno puknu, kavijar Fauce u vrućem.
Preuzimanje svih banaka, a oni su mnogo pokazali, zatvorite autoklav i uključite spornu vatru dok voda ne kuha. Nakon ključanja vodeni vatru čine maksimum.
Ove manipulacije za prevenciju limenki iz raspona kada temperatura padne.
Otvorite sigurnosni ventil i pričekajte kada temperatura na termometru ne poraste na 98 stepeni. Istovremeno je ventil za prozrači dugo urađen da se zatvori.
Kao što je praksa pokazala, prozračan ventil se zatvara na različitim temperaturama i ne kaže u vezi sa činjenicom da je zrak izlazio i u autoklavu umjesto zraka, zasićeni par. I sa otvorenim ventilom i temperaturom na vrhu autoklave 98-100 stepeni, možete biti sigurni da vazduh unutra nije ostavljen.
Iz iskustva: sa prvim autoklaviranjem pokušao je sve učiniti u skladu s uputama. Stavite nekoliko limenki, zagrijane na maloj vatri, prilikom zatvaranja prozračnog ventila, požar je dodao i pokušao zagrijati do 120 stepeni. Otprilike 115 stepeni, pritisak je postigao 1.4 atmosferski tlak kritični ventil, a otvorio se.
Ovaj proces je bio popraćen vrlo glasnim šisivanjem i buggy, kraj creva izostavljen je tegli s vodom. Općenito, sav strah je zaglavljen sve, posebno mačka, koja je nestala s klizanjem u drugu sobu ispod kreveta. Nakon ovog incidenta dok temperatura na termometru ne doseže 98 stepeni, ventil za hitne slučajeve je uvijek otvoren, a ne obraćam pažnju na disanje, on samo živi u životu.
Uklanjamo autoklav na režimu od 120 stepeni i izdržati 70 minuta.
Nakon toga, isključite vatru i idite u krevet, kao što obično radite sve u večernjim satima.
Sutradan otvorimo autoklav i uklanjamo sve banke. Ostavljamo malo unutar kuhinje da bismo učinili stvari za jelo, ostatak uklanjaju skladištenje. Skladišteni su na sobnoj temperaturi ne godinu dana bez nagoveštaja oštećenja.
Želim podijeliti zanimljivu kuhanje video kartice.
Imam sve. Pokušajte pisati komentare ili pitanja na receptu. I kažem se zbogom novim sastancima.
