Začinjavanje kupusa

U ovoj publikaciji razmislite koje se začine dodaju tokom kupusa.

Sauer kupus - originalno rusko jelo. Zasluženo je postao simbol nacionalne kuhinje. Ovo nije samo ukusno, već i koristan proizvod. Odlikuje se visokim sadržajem hranjivih sastojaka, posebno vitamin C. Jača imunitet, pomaže u borbi protiv sezonskih prehlada, poboljšava probavu. Bijeli kupus je vrlo dostupan, čineći jela od nje još privlačnija.

Da biste dobili soer kupus da biste dobili sočnu i hrskavu, morate se pridržavati osnovnih pravila za proizvodnju posuđa i stvoriti povoljne uvjete za fermentaciju. Začine i aditivi dobit će proizvod s različitim objesnim nijansama.

Začinje se koriste za poboljšanje jela i daju mu novi zvuk. Možete dodati jednu vrstu ili mješavinu različitih vrsta začina. Trebalo bi da se uradi pažljivo, jer višak okusa može trajno pokvariti proizvod i bit će nemoguće koristiti.

Začine i aditivi za kiseli kupus

Začini češće imaju prirodnu osnovu. To može biti sjemenke, korijenje, stabljike, pupoljci, voće biljaka, grmlja ili drveća. Postoji začinsko sintetičko porijeklo. Na primjer, šećer, limunska kiselina, sirće. Poželjnost je korištenje prirodnih komponenti, naravno,.

Najpopularniji aditivi saurkraut su:

• Mrkva - Koristi se u većini pripreme na recept. Prethodno je srušen sa graterom ili drobljenjem.
• Laurel list - koristi se općenito, daje određeni začinjeni ukus.
• Crni biber - daje goruću i miris. Bolje je pogodno u neformaciji.
• Easy Pepper - kombinira mnoge začinjene nijanse. Njeni grašak su veći, kada se u potpunosti koristi saumiranje kupusa.
• Sjeme KILL - Zadomite jelo sa svojom prepoznatljivom aromom i ugodnom nijansom ukusa. Dodaju se nepromijenjenim.
• Karanfil - ima snažnu otpornost aromu. Njezin je miris koji uzrokuje ravnu povezanost sa marinadom. Mali iznos koji je dodao saumiranje kupusa, dajte proizvodu apsolutno novi ukus.
• Kumin sjemenke - dodajte se na sauer kupus posebno često često. Posjeduju ugodan specifičan miris, sadrže mnogo vrijednih hranjivih sastojaka.
• Anis - daje začinjeno jelo, malo arome za zatvaranje. Kad se doda, potrebno je uzeti u obzir činjenicu da je ta karakteristična miris u stanju dominirati drugima.
• Češnjak - ima oštar miris i spaljivanje ukusa.
• Sirće - ima određeni miris i snažno izražen ukus. Rabljeni tabela 9% sirće ili 70% suština. Moguće je koristiti jabuku sirće.
• Jabuke - napravite jelo sa laganim voćnim notama. Elastična i sočna plodova pokojnih sorti bit će bolja.
• BERRBERY ILI LINGONBERRY BERRIES - dajte pikantnost.

Također kao začine ponekad dodaju celer, kurkušku, papriku, hren, senf, korijander, šafran.

Osnovna pravila kupusa

• Odaberite kupus. Ljeto nije pogodno za ljetne sorte. Trebali biste odabrati "zimsku" kupus s dobrim folicom bez čvrstih plovila bijele boje.
• Tehnika za rezanje. Kupus mora biti sjeckan urednim srednjim trakama, debljine oko 0,5 cm.
• Pribor za tambe za kej. Idealno za staklene ili drvene rezervoare. Možete uzeti emajlirana jela bez čipsa.
• Kvaliteta soli. Preporučljivo je koristiti veliku sol za radni komad.
• Preša. Ako se jelo priprema bez upotrebe slane otoke, tada se piletina pripremljena kupus mora biti instalirana pod ugnjetavanjem, odnosno da pritisnete nešto teško.
• Osigurati cirkulaciju zraka u fermentacijskom periodu tako da kupus ne postane gorko. Za to možete koristiti drvenu stabljiku kašike. Potrebno je povremeno produbiti u kuvanu smjesu na nekoliko mjesta.
• Temperaturni režim. Optimalna temperatura za uštedu kupusa - 22 - 23 stepena. I višak topline i hladnog proizvoda.
• Trajanje fermentacije. Nakon 72 sata možete isprobati kupus, procijeniti stupanj spremnosti i prehladiti. Za potpunu "sazrijevanje" biće potrebno ukupno 7 dana.

Kako spremiti proizvod

Ljetni kupus treba pohraniti na temperaturi od oko +2 stepena. Stoga, ako omogućava ambalažu, najprikladnije je jelo držati u hladnjaku. Ovo će sačuvati objekat ukusa i ne gube korisne osobine. Rok trajanja u takvim uvjetima bit će 9 - 12 mjeseci. Treba imati na umu da proizvod postaje kiselina s vremenom.

Produžite rok trajanja pomoću smrzavanja. Gotov proizvod se razgrađuje paketima ili posudama, zapečatite posudu i postavite u zamrzivač. Svojstva će biti sačuvana pod uvjetom jednokratnog smrzavanja.

Nakon proučavanja suptilnosti procesa, možete započeti kuhanje posude.

Recepti

Najobičniji recept

Treba biti pripremljeno:

• 1 kg. Bijeli kupus;
• 1 kom. mrkva (ne male, dovoljne veličine);
• 2 kašike soli;
• 3 kašike šećera.

Kupus se mora temeljito isprati, ukloniti gornji listovi. Sjeckanje. Pročišćena mrkva brusi na pristupačan način i dodajte u kupus. Sol i dodaju šećer. Dobro izmiješajte. Izmjerite ruke da daju smjesu.

Povrće stavite u unaprijed određenu čistu suhu posuđe za stolice i gurne udarac odozgo, tako da se sok može vidjeti iznad površine. Da pokrije spremnik sa smjesom tako da postoji prilika za razmjenu zraka (na primjer, tanjur), stavite ladicu, jer sok može prelijevati posuđe. Ostavite na sobnoj temperaturi za 48 - 72 sata. Zatvorite i uklonite hladno. Spremnost posuđa naučit će ukus.

Kupus, kvaka u sari

Treba biti pripremljeno:

• 2,5 kg kupus;
• 1 kom. velika šargarepa;
• 2 kom. Laurel lim;
• 5 komada. grašak crnog bibera;
• 2 kašike soli;
• 2 kašike šećera;
• 1,5 litara vode.

Prvo pripremamo kisele krastavke. Moramo kuhati vodu i rastvoriti sol i šećer u njemu. Dodajte začin. Pričekajte dok se rješenje ne hladi. Izrežite i povežite se sa nasjeckanim mrkvom. Stavite smjesu u kuhani spremnik i sipajte hlađenu slanu ilicu. Nije potrebno povrće. Ostavite na temperaturi od 22 - 23 stupnjeva za 72 sata. Ukloniti se hladno.

Sauer kupus sa mirisnim jabukama

Treba biti pripremljeno:

• 2 kg. kupus;
• 200 gr. Mrkva;
• 200 gr. jabuke;
• 2 kašike soli.

Povrće se priprema i miješaju kao u prethodnim receptima. Dodajte sol i sa naporom da zapamtite masu tako da će pustiti sok. Jasne jabuke iz jezgre i izrežite na tanke kriške. Dodaj u glavnu smjesu. Pomiješajte i stavite sve u spremnik. Vrh da stavite teret tako da je površina prekrivena sokom. Dalje djelovanje prema standardnoj šemi.

Pikantni kupus sa češnjakom

Treba biti pripremljeno:

• 3 kg kupus;
• 12 češnja češnjaka (srednje veličine);
• 1,5 kašike šećera;
• 1,5 kašike soli;
• 1 litra vode;
• 75 grama tablice 9% sirće.
• 1 šargarepa.

Kabine i šargarepa seče prema. Garlic mljeve i dodajte u kupus. Miješati. Dodajte sol i pomiješajte se s naporom. BRALE: Dodajte šećer i sirće u kipuću vodu. Mješavina kupusa, češnjaka i soli koja se presvuče u kuhani spremnik i sipaju rješenjem.

Kupus sa Sauer-a sa začinjenim ukusom i aromom

Treba biti pripremljeno:

• 2 kg kupus;
• 2 kom. Mrkva;
• 2 kašike soli;
• 2 kom. Laurel lim;
• Limenka sjemena po ukusu;
• Anis semenke po ukusu.

Nekoliko listova kupusa ostavlja cjeloviti i izloži dno posude u kojem će fermentacija ići. Ostatak kupusa guši se i miješa se sa naribanom mrkvama i soli, čineći naporu da istakne sok. Zatim dodajte začine i pomiješajte ponovo. Stavite u posuđe sa lišćem. Vrh za stavljanje ugnjetavanja.

Saurkraut je jelo koje je zaista vrijedno učenja kuhati svaku ljubavnicu. I jednostavan i neobičan u isto vrijeme. Takav je isti, a istovremeno može biti toliko drugačiji. Kompetentno odabrane začine omogućit će da se raznolikost okus. Nakon savladavanja tehnike kuhanja, možete pokušati eksperimentirati s aditivima i eventualno stvoriti svoje, jedinstveno. Ukusan kupus sauer ukrasit će bilo koju tablicu.